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正文
一眨眼2015又过了一半~~~暑假到了，老爷回家之前还是点了要吃火鸡。不是季节，跑了两家店才买到！
做就简单了，正好月底之前还有一天假要休掉，就选在老爷回家那天休假。一大早起来先烧水给腌好的火鸡洗’热水浴‘，完了出去健走一小时。算好时间在接机之前熄火：
老爷一进门就嚷着要切鸡~~~先扯了只大腿啃着：）
第二个点名要吃的是糖醋包菜~~~我儿子也特别喜欢，每次回家也要点的。这道菜虽然简单，其实也有些技巧的。所以这次就多拍了几张过程图，专发个帖子吧！
这道菜是跟老爸学的，第一个要点就是’手撕‘~~~据说是用刀沾了铁锈味就不好吃：）
这是道快炒菜，所以只要叶子，中间硬的梗子可扔在泡菜坛里，或煮水喝。这次我量化了一下，撕好的包菜叶子称了一下重550克：
炒之前先调个碗汁~~~甜酸口的，基本调料就是糖醋了。如果要让这个甜酸味道有些层次，酸的选择可以有些变化。我这碗料汁的内容有：两勺（就是那个白的小塑料勺）青柠檬汁、镇江香醋、日本寿司醋、意大利黑醋各一勺；糖4勺；淀粉两平勺（可根据自己的口味调整酸甜度）：
起油锅，爆香几个拍碎的蒜瓣（可选），先下一点盐（约半勺），油热后下包菜~~~这里有一个老爸教的‘秘诀’：就是菜叶子上要保留一些水珠，一下锅就能听见噼啪的响声。这时候不要翻动，先盖上盖子，让蒸汽上来把菜叶‘蒸’软。我定时2分钟，怕烧焦的话不时晃一下锅。有时候火太大还是会有部分烧焦了：
各家的炉子和锅的厚薄不一样，要多做几次才能掌握恰到好处的火候。如果你的菜叶子很干或火太大，可适当加点水再盖盖子。千万不能多加水，否则就成水煮的了，口味口感都会大打折扣哦！
再翻炒几下，可以尝尝咸淡，还有就是适合你家的软硬度，如果太硬就沿着锅边烹入几勺水再闷一下，最后把料汁到入，熄火翻炒均匀就可以出锅啦：
再上几个以前做的吧：
如果不加糖醋汁，呛锅时放几个干红辣椒和花椒，闷熟之后加点糖提鲜就是所谓的‘手撕包菜’了：）
还有两个家常蔬菜~~~空心菜：）
做法也跟包菜差不多~~~蒜和干红辣椒呛锅，先不翻动，沿锅边烹入两勺料酒，盖着闷一分钟，然后加点糖提味。
豆豉泡菜火腿苦瓜丁：
微波炉版发糕（以前写过：）：
儿子离家后俺很少做面食，主要嫌麻烦。所以做包子的水平没有长进~~~只是这次用了生菜叶子调馅（冰箱里没有其它蔬菜了：），觉得还不错，老爷也说不错，所以也留了个影：）
最后是水果，买到很新鲜的樱桃：）
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liu-fu
2015-07-05 17:04:59
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老爷有福
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