山菊知秋

秋风起深壑，秋叶舞商弦。我在山头坐，静观秋月圆。

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【家常便饭】Portobello和素扣肉

(2014-10-12 19:05:23) 下一个

Portobello Mushroom是一种特大的蘑菇，我也不知道中文叫啥：

刚开始买回来也不知道咋吃，就切片炒炒。味道其实不错，就是卖相差点，黑呼呼的：

如果不怕麻烦，切厚片沾上蛋液两面煎黄：

煎出来就很好吃了，也可以再按自己喜欢的口味加些佐料：

再来一盘：

剩下的放到茄子里烧，口感真跟肉差不多呢：）

某天看着一块剩下的干面包突发奇想~~~碾碎干面包，加了一把买的炸蒜碎，又混入一点花椒面，切碎的小米椒，葱花~~~撒入煎好的蘑菇里翻炒几下就成了‘避风塘蘑菇’：

再看着圆圆的肉肉的大蘑菇，想想做碗素扣肉应该不错！

这是几年前做的，当时炖了一锅红烧牛肉，汤有点多。就把一个大蘑菇放入牛肉汤里煮了一下，然后：

味道和口感都很不错！后来炖肉时若有汤多，便会顺便来碗‘素扣肉’：

全素的我也做过，先用开水煮烫几分钟（开水里先放了点盐和一小勺橄榄油：）

切成厚片伞面朝下铺在碗里（最好找一个跟蘑菇差不多大小的碗），铺上梅干菜，然后象真扣肉那样调半碗酱汁：

蒸半小时，把梅干菜的味道蒸出来就够了。熄火后，最好再闷半小时再开盖，就更入味了：

近点儿：

扣肉的汁，请参考真扣肉的做法：

【经验分享】重贴家传梅菜扣肉

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