芦笋是来到美国之后才吃到的蔬菜，而且一吃就爱上了！刚来时没钱，只有等春天芦笋大量上市，价钱比较低时才会多买几次。后来当然就啥时候想吃就可以买啦。尤其这几年，网上经常看见介绍说芦笋是‘抗癌’食物~~~真假也懒得去追究，反正多吃蔬菜也错不了：）

十年前在文学城的‘私房小菜’论坛开始耽网生涯，记得俺的第一个系列菜谱起名叫【晚餐变花样】。写菜谱的主要目的不是秀厨艺（其实俺的厨艺很平常），只是想把自己多年‘煮妇’生涯所积累的一些心得归归类，给厨房新手们提供一些家常菜的搭配和‘偷懒’的点子而已。

【晚餐变花样】中也有一篇专说芦笋，主打菜就是这道俺杜撰的‘腊味双笋’~~~喜欢武侠小说的朋友肯定知道，灵感来自《绝代双骄》：）


这两种笋都是春天的馈赠，如果能买到新鲜竹笋就最好了。俺们这乡下地方买不到，只好用罐头笋。起油锅，小火煸香几个干辣椒，然后下蒜末，腊味（腊肉香肠火 腿都可以：），炒几下加竹笋。下盐，糖调味，再沿着锅边洒一点点水（或料酒或酱油），盖上盖子焖一分钟让竹笋入味。最后下芦笋翻炒至芦笋断生即可（最多一 分钟）~~~再来一盘：


说起芦笋，最著名的还是当年的淡鸟介绍的的这道‘响油芦笋’：


这一盘是带到武馆师傅家的，太极班的老美同学也叫好吃：）

做法也非常简单！芦笋买回来，先掰去老梗洗干净~~~今年春天的芦笋，粗壮吧：


烧一锅开水，水开后加一勺盐，一勺橄榄油（或其它植物油），再下芦笋烫熟（这样可以保持碧绿）。时间不要太长，熟了就好（没经验的朋友可切一段尝尝：）


然后捞出来过冷水降温（根据自己的卫生习惯，冲自来水，泡凉开水都可以：）滤干水分再切成两到三段摆盘。因为是要带去爬梯的（平常偷懒的话直接倒上酱 油：），接下来我用一个小锅煮了一小碗酱汁~~~调料是酱油，蚝油，糖，比例自己定，尝着满意就好。把酱汁浇在芦笋上，再撒上蒜蓉，最后往蒜蓉上浇几勺热 油（我用的花生油）就大功告成啦！



从电脑里翻出几张以前做的这道‘响油芦笋’：




这个酱汁里加了虾仁同煮：


这个好像是干贝：


用剁椒也很好味道：


更多~~~






再来几盘随意搭配的家常做法给大家参考~~~凉拌的都是将烫过的芦笋撕成丝：）























后院的朱顶红~~~祝大家的日子像这花儿一样，红红火火！！！