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像山菊这样喜欢吃辣的主，一到美国先爱上了韩国泡菜。在维州那个小城，附近(开一小时车)只有一家小小的韩国店。泡菜好吃，就是太贵。后来打工认识了董钱，就是我写过的那位柬埔寨贵族小姐，她教给我一个简单的做法，从此就很少买了。两年前在‘私房小菜’学艺，也试过几个方子，总是嫌麻烦了点，最后还是回到这个‘懒人版’。觉得味道也没有太大差别，吃过的朋友也都喜欢问‘怎么做的’。
前几天看到新来的精致MM黄小安(赫赫~~~
)的‘最低配置版’，跟我这个很接近，不同的是这个‘懒人版’不用虾酱。所以喜欢‘偷懒’但又不喜欢虾酱的朋友可以考虑试试这个版本。
节日期间，请客做客的很忙，照片还是胡乱弄的，几个老师表生气哈~~~照砸好了，俺一定记笔记。
先看成品：
主材料就是萝卜白菜，你可以只用其中的一样。用量也随意，喜欢新鲜的就少做，怕麻烦的就多做点，酸了可以用来做泡菜锅、炒饭炒面炒年糕，还可以烙饼。
配料就是盐、韩国辣椒粉，然后就是代替虾酱的虾仁(有人叫开洋)：
做了这些年，我琢磨成功的关键应该有两点(不一定对哈)。第一就是要有促使发酵的配料。虾酱的主要作用就是这个了。我还试过用水果比如苹果梨什么的，还是觉得虾仁比较鲜一点。我用的是这种小虾仁，如果是大的就切切碎，然后用点热水泡软：
萝卜我比较喜欢切粗条：
白菜就用手撕成你喜欢的大小：
我做得多，就分开用盐腌上，一起腌也可以。盐的用量也随意，因为腌好后要过一下水，冲掉多余的盐份。没经验的朋友此时可尝一下，太咸就多冲洗几次或者泡一会儿；太淡就拌的时候再加点盐。咱懒人做饭，都跟洋人似的什么都得用称用杯用勺约一下，那多累呀(赫赫~~~懒人总是有理)拌好盐后上面放个小盘，弄盆水压上，腌两三个小时吧，长一点也没太大关系：
这是腌好洗好捏干了水分的：
然后听小安MM的：‘一定,一定,一定别忘了带手套,不然做的就不是辣白菜了，而是泡凤爪’：
如果容器太大没装满，也尽量压实，再撕张保鲜膜贴紧，最后盖上盖子。不放冰箱过夜就可以吃了，放冰箱里一周应该没问题。酸了就来个泡菜锅吧~~~尤其这大冬天的，想想都舒服。
再来张近照吧，看来这摄影课不花时间是混不过去的了：
上几个食堂菜，没地方过节的朋友凑合着吃点：
泡菜锅来不及做了，这是前几天的纱锅乱炖：用的酸菜鱼调料包，煮的粉条冻豆腐鱼丸海带结，离火前加点生菜~~~味道不错呢
或者跟毛豆雪菜同烧：
上次买回来的干货，一种豆制品，忘了叫什么。用剩下的一点梅菜烧排骨烧的：
洋葱炒肉豌豆：
我家地里仅存的蔬菜：
