维他命C是一种健康的抗氧剂，柑桔、绿叶蔬菜、硬花甘蓝、土豆、和各类蔬果是其丰富的来源。如果体内严重缺乏维他命C，将会导致坏血病等各种情况。根据医师建议，成人一天的维他命C摄取参考量，应该到达100毫克。

如何知道你自己的维他命C是否摄取充足？根据美国国家医学图书馆(U.S. National Library of Medicine)，在你维他命C摄取不足的情况下，你的身体将会出现下列的警报信号：

1、 毛髮严重乾裂与分岔。2、 皮肤乾燥粗糙。3、 牙龈出血或发炎。4、 创伤癒合缓慢并且容易感染和受伤。5、 鼻出血频繁。6、 关节肿胀疼痛。7、 贫血症。

由此可知，充分的维他命C可以保护身体，是人体健康不可或缺的元素。但是如何在日常生活得到足够的维他命C？根据专家建议，深绿色蔬菜是维他命C很好的来源，水果中则以蕃石榴含量最丰，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子、芒果等亦为维他命C颇丰的食物。

成人一天的维他命C摄取参考量，应该到达100毫克。 维他命C不易保存，易被破坏，因此如何使蔬菜维他命C的流失减到最小，成了消费者最重要的课题。

确保维他命C不遭流失，首先是即购即食，储存时间不要太长。若要储藏，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处。洗菜时速度要快，并先洗后切，可减少营养流失。

在烹调时也宜先加盐，快炒，水尽量少放。有些餐厅为了保持菜叶的翠绿，在烹调时会添加苏打，很容易破坏维生素。可先用摄氏六十度的热水烫过，再加以烹调，可避免菜叶变黑，并减少维生素流失。

在水果方面，应该以选购时令水果为原则，儘可能带皮食用，剥后也应儘快食用。打果汁时，加少许食盐，可减低维他命C的破坏速度，保存较多的维他命C，并儘快饮用，如未一次饮完时，要装瓶冷藏。

此外专家也指出，目前坊间有售维他命C的片剂，价钱方面也算还合理、便宜，故一般大众可考虑维生素C的合成片剂，作为补充维他命C食物来源的不足。

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