1. "法兰西怪事"(The French Paradox).

法国人的饮食中动物性脂肪含量高,胆固醇摄入量比英国人和美国人要高, 但是流行病学调查证实,法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家,尤其是比英国人和美国人要低得多. 多年对"法兰西怪事"研究引出的结论是法国人爱喝葡萄酒，而葡萄酒中含有可抗癌的抗氧化剂—白藜芦醇 (resveratrol)，就其总量而言,红葡萄酒>白葡萄酒. 多年研究证实白藜芦醇可以抵御活性氧介质对DNA的损伤并且防止细胞膜发生脂质过氧化反应,可以抗炎,抗过敏和抗诱变,同时白藜芦醇可以影响脂类及花生四烯酸代谢,阻止低密度脂蛋白氧化,抗血小板聚集。

2. 白藜芦醇与健康长寿

近几年研究证实白藜芦醇能延长酵母菌,线虫或果蝇的生命达30%。亚历山德罗·切莱里诺和同事在今年2月号的《当代生物学》杂志上发表论文证实白藜芦醇有助于延长脊椎动物非洲齿鲤的寿命,并且随着喂食的白藜芦醇剂量的增加,这种小鱼寿命可以被显着延长. 喂食了白藜芦醇的非洲齿鲤即使达到了10周的"高龄",仍然表现出旺盛的生命力。

在今年11月2日的《自然》杂志上，哈佛大学医学院和美国国家老龄问题研究中心的研究人员公布了他们对白藜芦醇的研究成果。这也是首次在哺乳动物身上证实红葡萄酒中含有的白藜芦醇具有延长生命的作用。摄入白藜芦醇的老鼠尽管患上肥胖症，但在摄入白藜芦醇之后，它们的死亡概率降低了31％，达到了和健康饮食的老鼠一样的水平。到公布研究成果为止，还有一些在实验中患上肥胖症的老鼠仍然活着。在其他测试中，研究人员还发现，摄入白藜芦醇的胖老鼠，比起其他同样肥胖的老鼠，要显得更为敏捷，协调性也更好。此外，研究人员发现，白藜芦醇对于延长正常体型的老鼠的生命也有作用。

3. 大量白藜芦醇是否安全？

研究人员也警告人们，不要马上蜂拥着去买白藜芦醇。人类服用大量白藜芦醇，尤其是常年服用是否安全，如今还没有得到证实。因此目前建议大家耐心等待。不过你完全可以先坐下来喝上一杯红酒，享受“The French Paradox“的健康好处。