露西不去。如果他不是老板，她會去的。他是老板，常去聊天
，就是巴結討好了。她有一點點感覺到，約翰對她好，彼得不是高
興而是不悅。一開始，彼得就告誡過她，約翰樣樣好，只有一樣不
好，喜歡玩女人，這是他自己供認不諱的。要當心他設下的香餌。
彼得並沒有說明，這是約翰年輕時的嗜好，還是一貫的嗜好。露西
對約翰保持距離，與其說是對約翰的一種警惕，還不如說是避免彼
得的多心。
每天午餐過後，晚餐之前，餐館有一個不短的間隙，這時廳堂
裡只留一名侍者值班，其他人一哄而散。有的逛街，有的辦事，有
的溜達百貨商店，有的到地下室飲料倉庫在可口可樂紙箱山上打個
盹兒。露西有時也跟著出去走走，但彼得不要她跟。彼得中午總不
在店裡，露西不問他上哪兒。做餐館的人，休息如在周末，想辦點
事情，例如，上銀行，看醫生，找律師，只能趁這個空檔。露西寧
可到廚房跟師傅們聊聊。初時，彼此陌生，大家說話還有分寸，混
熟之後，那班多半從廣東、福建來的炒鍋師傅，抓碼 (配菜)師傅，
案板師傅，洗碗佬，打雜工，見她好脾氣，便開始放肆了。有的用
廣東話的諧音來捉弄她，有的用她聽不懂的話來吃豆腐;但是，這也
只是粗人的習性與興趣，僅為逗樂，沒有壞意。露西明白這點，所以
她從不勃然作色，更不向彼得告狀。
一次，一位師傅一邊在機器上切肉絲，一邊朝著好奇觀望的露西
說﹕"小姐呀，我問你，你打(搭)過飛機沒有？"(香港人把手淫稱做
"打飛機"。他們笑話上海人把乘飛機叫做"搭飛機"，"搭"諧音"打"。)
露西不假思索地說，"當然搭(打)過！"
眾人齜牙咧嘴，哈哈大笑。
露西眨著眼睛，不懂其中奧妙。"這有什麼好笑?到美國來，
誰沒有搭(打)過飛機？"
"係啦! Yes，都打(搭)，都打(搭)，人人都打 (搭)，"江洋
大盜噴一口煙，接著說，"你打(搭)過幾次？"
"一次。從上海來美國，就這一次。"
笑得更厲害了。
切肉絲的人說，"一次，太少，要常打(搭)……"
"沒有什麼事，常去搭(打)飛機幹什麼?"
另一個人高叫著，"沒事幹，才要打(搭)啊!"
露西知道中了計。她狐疑地看著笑得前仰後合的眾人。
彼得推門進來，大家倏地止住了狂笑。
他看見露西尷尬地站在那裡，板著臉說，"出去。你來幹什
麼?走!"
露西乖乖地跟在彼得後面上了樓。
彼得不喜歡廚房裡的這批家伙，除了老曾。老曾是個有頭腦
有手藝的正道人。
在紐約，華人苦力隊伍，基本上由廣東城鄉移民來的老僑子
孫，福建沿海來的偷渡客以及港澳等地來的打工仔組成。到了美國
，女進衣廠，男進餐館，白天黑夜幹，平均賺一千幾百美金一月。
年輕有能耐有上進心的，三年五載，學會英文，脫離這個隊伍，層
樓更上，或自已做小生意去了。而在這個隊伍裡長期 "留級" 者，
總有其自身方面的原因。他們中的某一些人，有了一點錢，除了賭，
就是嫖。然而，好的廚房，又不能常常換人。
彼得不愿露西去混在他們中間，他知道，狗嘴裡吐不出象牙；
好好的小姑娘跟他們去閑扯，不免自取其辱。
不過，露西絕不是跟他們臭味相投。她只是不願意顯出"高人
一等"的樣子而已。她同情那些幹活比自已累，掙錢比自已少的人。
她不希望別人覺得她瞧不起他們。這一點，彼得理解，所以他以前沒
有阻止過她。他講不出說服她的理由。她對美國、紐約、餐館、華人
勞工知道得太少。
露西正是這種性格和心態。不是自輕，而是謙和。她覺得自己
剛來紐約，一無所知，只是憑了彼得的關係和約翰的青睞，輕易地得
到個好位置，很快地就賺不少錢，不是靠本領，而是靠僥幸。僥幸的
人，不能輕狂侮慢，傲視別人。
在廚房一班人馬中，有一個油鍋佬(掌管油鍋、負責煎炸的工人)
，名叫阿德，從來不跟露西講話。這個人沉默寡言，看上去老實木訥，
吃飯時閃在一邊，耐心挨到最後，從盤底刮些剩菜殘汁。別人聊天嚼舌
，扯大嗓門說"咸濕"(下流)笑話，他從不插嘴。人家眼睛發綠，在露西
身上掃來描去，向她獻殷勤，他從不參與。他幾乎連看都不朝她看，好
象不知道有這樣一個人在他們中間似的。他仿佛深深地自慚形穢，沒有
膽量正視這位天仙般的上海小姐、經理妹妹、老板的掌上明珠。越是這
樣，露西越想跟阿德建立起一種溝通。她想讓他明白，自己一點也不把
他看得比別人低。
“阿德，你為什麼不理我？”有一次，在地下層過道上，露西與
阿德相向而遇，她叫住他。
"我……小姐……"說的是普通話含量只有幾分之一的福建口音，
他提著一滿桶油，眼睛躲閃，只想避開。
"別走。"露西說，"你對我印象不好？"
"不，不，不，"語無倫次，"我……不……哪……"
"那麼，你為什麼不理睬我？"
