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最近这些年，日本的拉面（Ramen）在美国特别火，尤其是在南加州，真的像雨后春笋一样，一家接一家的开张。日本拉面馆的数量迅速地接近甚至是超过了泰国埋汰，韩国冷面，中国炒面等传统面馆。
我是北方人，一个喜欢吃面的人，各种面都喜欢，虽然对泰国面和韩国面没有那么热衷，但是，日本面在几十年前就有过很多的尝试。现在我们这疙瘩有了新的面馆当然要去了。可是在圣地亚哥，新开的日式拉面馆一家接一家，一家又一家，都吃不过来了，我也纳闷儿，为什么日式拉面馆迅速崛起，居然超过了中国的牛肉面馆呢？
几乎在每一个烧瓶 center，都可以看到日式拉面的影子。
那么多的日式拉面馆儿，我就一家一家的吃呗，我吃着吃着，答案就出来了。
1）日式拉面的面子工程做的很好，所有的肉呀，蛋呀，菜呀都飘在12吋大碗的上面，让顾客一看，哇呀，这么大一碗面呀，哇呀，这么多的内容呀，真好，真值！
2）你看那个汤，什么牛骨汤呀，豚骨汤呀，蘑菇汤呀，看着就好像是熬了八十个小时似的，买这样的汤面，那营养肯定是没的说了。
3）搭配的肉、蛋、菜比较多，中国的牛肉面，就是几块儿牛肉再加上两片菜叶子，看上去孤零零的。但是，日式拉面把一个鸡蛋切成两半，从视觉上看就是俩鸡蛋。人家把肉切的薄薄的，量不一定比那三块儿牛肉多，但是，看起来就感觉很多了，再加上菜的种类很多，让人觉得花了十五刀买了二十刀的东西。
4）日式拉面的碗，上阔下窄的大陶碗，给人感觉是：哇，好大一碗呀，那陶碗还有人家日本的民族特色。
5）日本的餐馆，都比较干净。在这点上就比很多中国餐馆和墨西哥餐馆强多了。
6）日式拉面的服务，虽然不像美国餐馆一样，把每一位顾客都当兄弟姐妹，但是，每一位服务员都彬彬有礼，都有日本范儿，不像中国餐馆的服务员冷冰冰的。
7）日式拉面，上餐的速度还是比较快的，从点餐到上面，也就是几分钟的事情。像我这样嘴急的人，就适合吃快餐，哈哈。
洛杉矶小东京的这个日式捞面，看上去实惠吧？这已经不是捞面了，这是捞肉了！
圣地亚哥居然还有 Ramen Festival，把日本捞面做成了文化，这个中国餐馆是欠缺的。
综上所述，日式拉面在北美的崛起是必然的，虽然有点儿咸，虽然量不够大，但是，瑕不掩瑜，有了那些优点，缺点就忽略了吧。
走，今天中午再去吃日式拉面！
《版权日式所有，翻印拉面不究》
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中餐不是不实惠，是不注重营养。除了粤菜，大部分中餐的烹饪方法都会破坏食物原有的味道和营养元素，让你吃了很多，但营养依然不够。粤菜和和食强调的正是食材的新鲜，高档川菜强调的也是这一点，但大部分中餐是做不到的。
这东西在日本就是快餐的概念，恨不得不到一分钟就给你做出来（你能看见所有过程），其实就是高汤和肉或者蔬菜都是现成的，面是小笊篱里放在大锅煮的，一切东西放上去高汤一浇就成了，不好吃，就是填肚子，口感口味非常一般。
也吃过日本国宴水平的和式大餐，13道菜，非常漂亮，但类似的感觉，每道菜吃一两口就没了胃口。
总的来讲，中看不中吃是日本餐特点，具体关于拉面，与越南牛腩面是一回事，品种更多就是了。
好看是真的，东京人大部分生活在地下，地铁站中这种店很多，自己在机器上点，店里经常就是两个工作人员。日本城市里相对受欢迎的还是中华料理，四川湖南风味为主，到处都是，比拉面店看上去更多，包括地铁里也是很多，不过不完全是快餐的概念。
其实自己去尝试一下，人们开始都会好奇的。但我想多数华人不会喜欢吃，哪怕作为快餐填肚子。北京在八十年代曾经流行一家加州牛肉面，连锁，其实就是类似越南牛腩面，也是类似的概念，中看不中吃。
中国人什么都做，哈哈哈
“中餐馆大多是虎头蛇尾，且各自为政，相互竞争残杀。唉……劣根性难改啊！”---这是中国人，民族的劣根性，中餐馆只是一部分“。就是在网上都要骂人，打架。
他们走遍世界，学到最好的东西，做到了“取其精华，去去糟粕。”。
日本学习中国很多东西，但是不学太监，科举，八股文等等。