慎始敬终

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2004 (171)

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我们北方的打卤面

(2018-03-12 07:40:55) 下一个

小的时候生活在中国的北方城市，大家叫这个地方北京。北京的生活，还不错了，除了每个月定量的油盐酱醋米之类的，爸爸妈妈的单位经常还发一点点的小福利，比如说两斤挂面，四两豆腐，三条带鱼之类的。我们家不是大富大贵，但是每个星期铁定的是要吃一顿打卤面的。

鸡蛋，木耳，蘑菇，笋片，黄花菜，小肉片还有葱姜蒜什么的，让我姥姥搁在锅里那么一搅合，就做成一大锅香香的卤，然后就是打卤面。

一家人老老少少，一人一碗打卤面，吃不够呀吃不够。

打卤面的吸引力，在于那个带有各种香味的卤儿。

我最喜欢吃这种切的宽宽的手擀面。

现在自己做的打卤面，什么都往里面放。

吃打卤面，炸酱面，黄瓜丝是不可缺少的。

一般情况下，一碗都不够！

现在，差不多一年吃一次打卤面。

《版权香香打卤面所有，翻印天天吃不上不究》

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评论
小曼儿 2018-03-20 23:15:43 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 : 哇！还挺能扣帽子的。原来还常常后悔怎么早没认识你无福享受你的美食。今天一看还是远远的看博文吧
mychina 2018-03-18 10:34:54 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 你是闲得?????了，怎么不发20遍呀？
mychina 2018-03-18 09:51:06 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 我觉得你不是无聊就是人品不好。哈哈哈
XQQ 2018-03-18 06:14:32 回复 悄悄话 面是自己擀的吗？
XQQ 2018-03-18 06:14:31 回复 悄悄话 面是自己擀的吗？
小曼儿 2018-03-17 21:40:00 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 : 就是想知道真相
mychina 2018-03-17 18:59:50 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 你自己知道不敬还要故意不敬，不知道你是怎么想的。
mychina 2018-03-17 18:55:09 回复 悄悄话 回复 '洞庭人家' 的评论 : 你的问题就是想法太多，有霍金般的联想。哈哈哈
小曼儿 2018-03-16 00:18:40 回复 悄悄话 别不高兴，说句不敬的话，这卤是你做的吗？借的图吧？，超像高级厨师的手艺，
洞庭人家 2018-03-15 18:33:07 回复 悄悄话 牛先生对吃方面的情有独钟大家是有目共睹的。我就在想，如果您对‘情’也能这样，国内的两块‘冰’一定非你莫属，圆圆也不至于被台湾人擒走，别光顾着吃，好多大事不能视而不见啊。
mychina 2018-03-14 11:12:46 回复 悄悄话 回复 '大汉唐' 的评论 : 顾城是一个变态的才子。
mychina 2018-03-14 11:02:05 回复 悄悄话 回复 '地球太小' 的评论 : 这个好办，你去找超人，把地球推得倒转，我帮你！哈哈
地球太小 2018-03-14 09:09:25 回复 悄悄话 那个卤跟俺老妈做的一样，可惜再也吃不到了。
mychina 2018-03-14 07:18:21 回复 悄悄话 回复 '大汉唐' 的评论 : 哈哈哈哈哈，高级!
大汉唐 2018-03-13 10:10:37 回复 悄悄话 顾城诗全编
http://dangdaimingjia.xiusha.com/gucheng/gcsj/023.htm
激流岛画话本（十八首）
一九八九年
大汉唐 2018-03-13 10:06:51 回复 悄悄话 思　乡　曲
旧时蒜，已结瓣，拿大碗，吃早饭，甜面酱，葱来蘸，拍黄
瓜，炒鸡蛋。不在咸，不在淡，而在稀稀溜溜、筋筋实实、呼
呼噜噜的，扯不尽、舀不断、绕不没、吸不完、来回卷的，一
挑挑可心可口可意可人可吃三天九顿过节过年过生日长岁数
的，肉沫、香油、辣子、胡椒、虾皮、红醋、韭黄、炝点莫
名其妙小蚶干的，清清爽爽、一塌糊涂、串了味的打卤（炸酱）面。
阿牛道：算钱
高斯曼 2018-03-13 08:49:00 回复 悄悄话 此卤也可以做为豆腐脑的卤！
高斯曼 2018-03-13 08:48:05 回复 悄悄话 绝对的正宗！--- 绝对的吃东北打卤面长大的权威人士给出的评论！
看啥馋啥，今天下班回家也来一碗解解馋！
石油附中啊 2018-03-13 06:44:25 回复 悄悄话 就是，阿牛饭做的还真不错，每次都是看着就流口水了。
浮生闲人 2018-03-13 06:35:18 回复 悄悄话 卥跟我家打的一模一樣，黃瓜絲也是我的菜碼首選，阿牛家的飯食對口。
jianchi9090 2018-03-13 06:13:27 回复 悄悄话 吃两回打卤面了，　换个口味好不？
建议去苏州吃个早上的过桥现浇面。　推荐现炒的鳝丝。　
石油附中啊 2018-03-13 01:04:03 回复 悄悄话 不过就往回走呗，不是啥大事儿。
mychina 2018-03-13 00:13:03 回复 悄悄话 回复 '石油附中啊' 的评论 : 给你准备了三碗，三碗不过岗呀！
石油附中啊 2018-03-12 23:44:29 回复 悄悄话 阿弥陀佛，好打卤面。
housewife2010 2018-03-12 23:27:51 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 我等着你牵牛呢，怎么会吓跑？冬眠去了，刚醒。
乖乖，几个小时一万二的点击。。。？
mychina 2018-03-12 18:03:45 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 哈哈，看大肠杆菌是不是超标？
夏圓 2018-03-12 17:22:57 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :
她跑到我家两眼血红盯着金马桶看，催着我揭晓答案呢。
Blue-Crab 2018-03-12 17:11:41 回复 悄悄话 回复\'mychina\': 她吓跑了
mychina 2018-03-12 16:03:32 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 我和你赌一万块钱，她肯定不会转账过来的！
Blue-Crab 2018-03-12 15:53:08 回复 悄悄话 回复\'housewife2010\': 阿牛不差钱，但财迷，你赶紧把钱打他帐上去吧！
housewife2010 2018-03-12 15:13:14 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 那你把这头牛牵到圆圆家后院宰了炖圆食！
mychina 2018-03-12 15:00:37 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 : 这个乱炖是有技术含量的。
mychina 2018-03-12 14:59:49 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 这个说的对，钱到账了，其它就都自然了。
Blue-Crab 2018-03-12 14:20:30 回复 悄悄话 回复\'housewife2010\': 行！只要钱到账户，牛牵走都行！
housewife2010 2018-03-12 14:17:13 回复 悄悄话 我来takeaway ，端碗面就走，面钱打你卡上了！
Blue-Crab 2018-03-12 13:14:56 回复 悄悄话 回复\'mychina\': 不能！好多朋友有北漂经历但从不吃炸酱面，所以只能烦炸酱面，无奈之举。
稳稳 2018-03-12 12:28:47 回复 悄悄话 俺脚着这个也属于乱炖系列
mychina 2018-03-12 11:53:18 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 我烦北漂，不烦炸酱面！哈哈哈
mychina 2018-03-12 11:52:50 回复 悄悄话 回复 '香水雨' 的评论 : 你是韩国人还是咱的人？
mychina 2018-03-12 11:52:32 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 你穿越了
mychina 2018-03-12 11:52:15 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 他主要是恨那些人吃蟹爪、蟹黄什么的。
Blue-Crab 2018-03-12 11:45:09 回复 悄悄话 回复\'多伦多橄榄树\': 不是吃腻了，而是烦北漂们把炸酱面国粹化，在北京上几天学就把自己整成老北京张口闭口都是炸酱面，和当年会说“娘希匹”就是浙江人似的。
香水雨 2018-03-12 11:40:11 回复 悄悄话 没睡饱呀没睡饱 两眼发呆望着面
韩国人特喜欢吃咱的炸酱面
qun0 2018-03-12 11:27:30 回复 悄悄话 我也喜欢打卤面。最下面图的碗，怎么也得吃3碗5碗的才能尽兴啊。
怎么回事，好几天以前我看过这篇博文呀，时间错乱了，穿越了？
多伦多橄榄树 2018-03-12 11:10:46 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 上海也有炸酱面，难道你吃腻了？
mychina 2018-03-12 09:53:33 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 炸酱面招你惹你了？
Blue-Crab 2018-03-12 09:21:05 回复 悄悄话 回复\'mychina\': 只要不提炸酱面，啥都好商量！
mychina 2018-03-12 09:05:57 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 两种可能：一种可能是你有幻觉，带特异功能的那种，另外一种可能是我今年吃了两次打卤面。
Blue-Crab 2018-03-12 09:02:21 回复 悄悄话 阿牛，你这是重播，还是我有特异功能两个星期前就读了你今天的文章。
mychina 2018-03-12 08:07:23 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 我把沙发搬到厨房，您随时坐随时吃！
多伦多橄榄树 2018-03-12 07:58:50 回复 悄悄话 我先去厨房，把打卤面端到沙发上吃。。。
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