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夏日里最喜欢的一道菜

(2018-07-19 03:29:29) 下一个


昨天去中国超市看见香港大婶大妈都围着挑选苦瓜。这次的苦瓜真便宜，我也拿了一包，5条才￡4多一点。这些苦瓜来自西班牙，来自中国的一条就￡3左右，实在贵得离谱。

酿苦瓜是夏日里我最喜欢吃的一道菜，小时候怕苦不喜欢吃，我细哥知道我从小就官迷心窍，在饭桌上激将我：“不吃苦瓜的人，长大了当不了官。”从此就喜欢上了吃苦瓜。

苦瓜是端午节前后客家人饭桌上的家常菜，通常是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒咸菜，酿苦瓜要到端午节有猪肉的时候才吃得上。现在生活水平提高了，苦瓜的种植也不受季节的影响，随时都可以吃到酿苦瓜。

酿苦瓜在广东的客家餐厅是最受欢迎的一道菜之一。猪肉馅填在苦瓜节里，苦瓜的甘苦和肉的香浓完全的融合在一起，吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。甘苦甘苦的苦瓜，清凉消暑，真的是夏日里的一道开胃菜。

酿苦瓜简单易做，把苦瓜清洗干净切成一段段，用勺子把中间的囊挖掉。

用五花肉做馅，放点姜末去肉腥味，放点干虾仁提提鲜味，一起捣碎，放盐、生抽、醋、鸡精、料酒和淀粉拌匀，再把它塞进苦瓜里。

烹饪苦瓜的方法很多，我从小在家里看见的方法就是煲，把酿好的苦瓜放进汤煲里，加入过面的水，大火煮沸后转小火炖一个半小时。

特别喜欢的是那一碗甘甜爽口的清汤，夏日喝一碗，五脏六腑都是舒舒服服妥妥贴贴清清爽爽的。妙极了！

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评论
我生活着 2018-07-22 15:24:38 回复 悄悄话 回复 'KKAA621' 的评论 : 谢谢你的留言，问好！
KKAA621 2018-07-22 11:51:03 回复 悄悄话 俺也喜欢苦瓜，一般都是跟鸡蛋和培根一起炒，楼主的这个方法还没试过，看着不错，谢谢分享。
我生活着 2018-07-21 09:18:11 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子好！你那边是冬天，适合吃羊肉炖当归了。
mzl9876 2018-07-21 07:59:23 回复 悄悄话 苦瓜好，夏日里即泻火又排毒。
我生活着 2018-07-21 04:02:16 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 苦瓜焖鲍菇，更香呀，都吞口水了。
闲闲客 2018-07-20 20:59:20 回复 悄悄话 苦瓜汤清爽宜人，这做法不简单呢，我昨晚苦瓜切片加点杏鲍菇焖来吃了。
我生活着 2018-07-20 16:03:50 回复 悄悄话 回复 'rosejyy2000' 的评论 : 明年换个地儿再种。谢谢留言！
我生活着 2018-07-20 16:02:24 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 同意！周末愉快！
我生活着 2018-07-20 16:01:29 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 走进了您的菜园您的厨房，精致无处不在。谢谢分享！
我生活着 2018-07-20 15:42:20 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 是的，祝周末愉快！
rosejyy2000 2018-07-20 08:50:52 回复 悄悄话 真棒！今年我种的苦瓜不好，因为在核桃树下，一来阳光不够，二来有核桃树附近种很东西都不行。
山韭菜 2018-07-20 07:59:32 回复 悄悄话 苦瓜是减肥妙品，好处多多！感谢分享，祝周末愉快！
小声音 2018-07-20 07:31:23 回复 悄悄话 苦瓜酿肉也是我非常喜爱的夏日佳肴。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201610/1433618.html
多伦多橄榄树 2018-07-20 06:36:21 回复 悄悄话 夏天多吃苦瓜是好的
我生活着 2018-07-20 04:25:59 回复 悄悄话 回复 '下半場共好' 的评论 : 是的哦。好羡慕你又出发到瑞典了，神仙的日子呀！
我生活着 2018-07-20 04:22:17 回复 悄悄话 回复 '来也匆匆London' 的评论 : 印巴店也能买到，看相差一点。
我生活着 2018-07-20 04:20:41 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 不客气，夏天吃苦瓜，好！
我生活着 2018-07-20 04:19:39 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 简单，一看就懂。
下半場共好 2018-07-20 01:04:59 回复 悄悄话 苦盡甘來，清涼降火！
来也匆匆London 2018-07-20 00:34:45 回复 悄悄话 哇！好久没吃到苦瓜，最近去亚洲超市都没看到，好馋呀！
南山松 2018-07-19 19:13:35 回复 悄悄话 也要去买苦瓜去，谢谢生活分享，问好！
喜清静 2018-07-19 18:09:19 回复 悄悄话 好吃，学了。
我生活着 2018-07-19 17:07:47 回复 悄悄话 回复 'wumiao' 的评论 : 朋友，扔了太可惜了，下次送给我哦。不喜欢的觉得难于下咽，萝卜青菜各有所爱吧。试试用我的方法做，可以尝到苦瓜的甘苦味和肉的香甜。
wumiao 2018-07-19 16:46:06 回复 悄悄话 苦瓜还有甘甜的汤？苦的没办法下咽，买过几次都扔了。
我生活着 2018-07-19 16:26:38 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 喜欢的人觉得美味，健康那是一定的。谢谢留言！
我生活着 2018-07-19 16:23:59 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 看您的饮食贴都是很健康的，跟您的博名完全吻合！
碧蓝天 2018-07-19 16:11:02 回复 悄悄话 健康美味!
吃出健康 2018-07-19 15:47:33 回复 悄悄话 吃苦瓜败火，我也常吃，炒着吃，蒸着吃，还没有煲过汤，学习了。
我生活着 2018-07-19 13:22:55 回复 悄悄话 回复 '长岛阿美' 的评论 : 简单好吃还健康，试试吧。
我生活着 2018-07-19 13:21:54 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 吃得苦中苦 方为人上人。哈～
我生活着 2018-07-19 13:20:57 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 我是个懒人，追求的就是简单生活，复杂的不会做。哈～
长岛阿美 2018-07-19 12:19:01 回复 悄悄话 回头也蒸一回酿苦瓜。\n
波城冬日 2018-07-19 12:14:52 回复 悄悄话 谢谢分享,苦瓜苦啊, :-)
迪儿 2018-07-19 11:16:26 回复 悄悄话 这个看上去清爽美味，最重要是步骤简单，准备学着做，谢谢生活。
我生活着 2018-07-19 09:42:58 回复 悄悄话 回复 'kittencats' 的评论 : 朋友，一根苦瓜一大锅汤，也只能当水喝了。哈～
kittencats 2018-07-19 09:13:58 回复 悄悄话 我家夏天经常一根苦瓜几粒虾煮一大锅汤，在院子里干活儿渴了直接当水喝。
我生活着 2018-07-19 08:44:30 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 蒸保留了原汁原味，可能更好吃。煲是为了喝那碗汤，喝下去就是舒服，不防试试。
我生活着 2018-07-19 08:40:30 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 豆豉炒苦瓜，香中带点苦，也是好味道。
yy56 2018-07-19 07:54:56 回复 悄悄话 我也常做，只是不是煲汤，而是蒸，下次也煲一次，那汤很馋人。谢谢分享！
黑贝王妃 2018-07-19 06:49:55 回复 悄悄话 前些日子有很多人转帖说热苦瓜治疗癌症呢！反正老人都说苦瓜败火，我喜欢吃豆豉炒的。
我生活着 2018-07-19 04:11:08 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈，早上好！你吃苦瓜吗？上次参考你的方子也做了花生米凉拌莴笋，也是夏天的开胃小菜。
亮亮妈妈 2018-07-19 03:43:58 回复 悄悄话 把苦瓜放到汤里煮一定是广东的做法。苦瓜看上去好新鲜啊。谢谢分享。
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