辣子鸡(主菜)

材料：鸡一只约1磅半，四川郫县红油豆瓣酱2大勺，姜，葱，油，盐，糖，生抽少许。

做法：

1）全鸡洗净切块，沥干水份。放器皿里，入生抽、酒、姜粉调味。

2）起油锅，至少三两油，中火将鸡块炸熟。

3）再起油锅，油少许，入姜片、葱段，炒香后入炸好的鸡块，红油豆瓣酱，一些清水，盐、糖调味，翻炒片刻即可。

注：此乃四川名菜，最好用四川产辣豆瓣酱，若没有李锦记辣豆瓣酱也可。

芦笋豆干(副菜)

材料：芦笋 250克，豆干150克，生抽一大勺，盐一茶勺，姜丝少许。

做法：

1）芦笋洗净切段，豆干洗净切丝。

2）起油锅，入姜丝，片刻后入豆干丝翻炒，然后继续入芦笋翻炒，如生抽、盐调味，炒熟即可。

注：豆干含有丰富的蛋白质和维他命E及B1、B2；芦笋每100克含而2.1克纤维，纤维可帮助预防心脏病。

油豆腐红薯粉丝汤(汤)

材料: 肉丝100克，小油豆腐 5块，红薯粉丝80克，榨菜 50克，鸡汤一罐，葱、姜少许。盐、油、生粉少许

做法：

1）肉丝用酱油、生粉腌一下；油豆腐切半；红薯粉丝泡软；榨菜丝将辣味冲洗掉。

2）起油锅，入姜，片刻后迅速将腌好的肉丝翻炒两下，然后入鸡汤一罐，清水两罐，烧沸后，入油豆腐、红薯粉丝、榨菜丝；煮两分钟，入葱花、淋上麻油即可。

注：油豆腐粉丝汤原为上海特色菜，这里用北方的红薯粉丝代替了绿豆粉丝，并且加入了一些榨菜调味。