先介绍马兰头--马兰头：又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。　

　　　
长在地里的样子

 
剪回来一篮子
 
 
近看1
 
 
单独挑一根出来细看一下
 
 
用开水烫一下，再用冷水冲洗，使劲揉，去掉泡沫(很多的)，多洗几次，等泡沫少了就挤干，下面的事儿就是加上调味料凉拌了。


另一种野菜---灰灰菜，先把从网上搜的贴一下：
 http://www.hf.gov.cn/mzwh/ShowArticle.asp?ArticleID=6911
ZT餐桌上的山珍-灰灰菜 作者：凝脂沉香

靠山吃山，靠水吃水，这话是一点没错。身处大山里的我们，餐桌上少不了的便是野菜。灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。灰灰菜多生长于地边、山野、路旁及房前屋后。性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
 
 
后院自己长出来的
 
 
这颗大点，就掐了头，小的留下次再掐。
 
 
随便掐掐就是一篮子

 
近看
 
 
清炒一下，多点油，野菜总是很吃油的。多洗几次，因为灰灰菜上面有一层绒毛，得洗掉这个。
 

 放大看看，尝一口，味道好极了。

想了解具体内容，可以GOOGLE一下“马兰头”和“植物灰灰菜”，能找到很多相关资料。