正文
Medoc产区内有8个法定产区AOC，其中2个为地区性法定产区，Medoc和Haut-Medoc， 6各位村庄级的法定产区Saint- Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis, Listrac, Margaux，每个AOC法定产区的规范主要在于：
1. 产地与土质。
对于不同的地区，有不同的土壤成分，阳光雨量也不同。
2. 葡萄品种
不同品种的葡萄风味各不相同，酿制方法也不太一样。
3. 葡萄的最低含糖量
葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度
4. 酒精度数。
酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关，一定要在法定范围以内。
5. 单位产量
单位面积产量多，酿出来的葡萄酒就会清淡寡味。低产量才能高质量。
举例而言：
1. Appellation Medoc Controlle 规定其产区地域限于Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以东的地区，但是不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤地区。因此在Gironde河岸的冲积曲种出来的葡萄酿造的酒不能够以Appellation Medoc Controlle标示。
2. Appellation Haut -Medoc Controlle规定葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。如果在Haut-Medoc种Pinor Noir，也不能够标Appellation Haut- Medoc Controlle。
3. Appellation Haut-Medoc Controlle要求每公升葡萄汁含糖量要高于170g。而Appellation Pauillac Controlle要求每公升葡萄汁的含糖量要高于178g，对葡萄的成熟度要求更高了。
4. Appellation Medoc Controlle的酒精度要求在10%-12.5%之间，Appellation Pauillac Controlle的酒精度要求在10.5%-13%之间，以使风味更加浓郁。
5. Appellation Medoc Controlle单位产量要求在每公顷5000公升以下，而Appellation Pauillac Controlle要求更低，每公顷产量要低于4500公升。
Saint -Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Moulis, Margaux等AOC产区除了产地的地域不同，其余条件均相同。这6个产区的要求比Haut-Medoc严格，而Haut-Medoc又比Medoc严格。
以下是这8个AOC产区的简介：
1. Appellation Medoc Controlle (1936年建立)
1. 其产区地域限于Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以东的地区，但是不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤地区。
2. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高于170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之间。
5. 单位产量要求在每公顷5000公升以下。
6. 土壤主要为3种：Garonne砾石土壤，Pyrenees砾石土壤，和混有石灰石的粘土土壤。
特点：
由于土壤的多样性，Medoc产区内的葡萄酒在酒质与色泽上均不尽相同。一般来讲，Medoc的酒经过几年的陈酿，Medoc的就会变得逐渐柔顺，口味也会渐趋复杂，酒的颜色会变得较浅一点。个人建议：Appellation Medoc Controlle的一般酒不宜长久存放，即使是好年份。以现在而言，一般酒94, 95, 96, 97都已经达到适饮期。如果是Cru Bourgeois，94, 95, 96也达到适饮期了。此产区的酒价格便宜，一般在100元左右，酒体比其它7个AOC产区要清淡，品质中等，但是有几家著名的酒庄Chateau Potensac、 Chateau Greysac、Chateau Ramafort在好年份偶有佳作，尤其是Chateau Ramafort 1995和 Chateau Greysac 1995，在前年的Cru Bourgeois Cup中打败了所有1995年份的Cru Bourgeois包括鼎鼎大名的Chateau Sociando-Mallet、Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux，分别获得冠亚军，令人刮目相看。
2. Appellation Haut-Medoc Controlle (1936年建立)
1. 其产区地域限于Blanquefort, Le Taillan, Cissac, Cantenac,...等26个村庄，但是不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤地区。
2. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高于170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之间。
5. 单位产量要求在每公顷4800公升以下
特点：
本AOC产区虽然有5个Grand Cru Classe酒庄，但是70%的产量来自140个Cru Bourgeois中级酒庄。本区的酒只有几支稍贵Chateau La Lagune、Chateau Sociando-Mallet、Chateau Belgrave、Chateau La Tour Carnet、Chateau Cantemerle、Chateau de Camensac，但是其他一些口碑不错的Cru Bourgeois价格也很公道，94, 95, 96的Cru Bourgeois都是很好的选择。一般而言，Haut -Medoc的Cru Bourgeois是最容易买到的波尔多红酒，价格中低，品质中上，选择多样，WS的评分，94, 95, 96的Haut- Medoc Cru Bourgeois酒评分多在85-88分，现在已经到了适饮期。
3. Appellation Moulis-en-Medoc Controlle或Appellation Moulis Controlle(1938年建立)
1. 其产区限于Moulis村与Listrac, Lamarque, Arcins, Avensan, Castelnau, Cussac的部分村庄，但是不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤地区。
2. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高于178g。
4. 酒精度要求在10.5%-13%之间。
5. 单位产量要求在每公顷4500公升以下
Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Margaux等AOC产区，除了地理位置不同，其他要求均与此相同。
特点：
这里的土壤也具有相当的多样性，以至于专家们普遍认为Moulis是Medoc地区种植葡萄最难的地方。本地区虽然没有Grand Cru Classe酒庄，但是有31个Cru Bourgeois酒庄，其产量占本产区产量的92%，也就是说，此产区几乎全部是Cru Bourgeois。本区的酒莓果味极强，酒体强劲，浅嫩时单宁味重，一般年份都需要6-8年的陈酿，上好的年份则需要10年左右，。本区的酒与 Listrac的由于名气不大，因此价格也不会太贵，比相同品质的Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等产区要便宜得多，非常超值。唯一例外的是Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux和Chateau Maucaillou，价格较高，我在国贸下面的酒店里看到一瓶Chateau Poujeaux 1996价格为510元。不过品质没的说，可以与等级园媲美了。
4. Appellation Listrac-Medoc Controlle或Appellation Listrac Controlle(1957年建立)
特点：
Listrac是Medoc地区内最不为人知的产区，因此酒价非常划算。本区没有Grand Cru Classe酒庄，Cru Bourgeois酒庄也只有29家，产量占本产区的70%，口味很想Moulis产区的酒。本产区的酒莓果味道强，酒体最强，年轻时青涩收敛，一般都需要3～8年的时间陈酿，本产区的酒与moulis的酒均是非常物有所值的，价格一般只有同等质量Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等产区的酒一般要便宜差不多一半。在本区，没有出类拔萃的酒庄，好的年份，评分也就在85分左右，但是本区也没有在本區沒有出類拔萃的酒莊，好年份(例如'95)的酒評也只在85分左右，但是本产区也没有太贵的酒一般都在20美元以内，以如此价格喝道如此品质的Medo酒也算是非常划算的事情，只不过产量很少，进口的也不多，很难找到。
5. Appellation Pauillac Controlle (1936年起实行)
特点:
此产区内5大酒庄就有3家。可以说是“波尔多好酒的代名词”了，在世界上都很有名。本产区的红酒，酒色深红，杯边(rim)带有隐约的琥珀色，酒质浓郁，单宁含量高，浅嫩时口感强劲，带有黑醋栗和浆果味道，有紫罗兰和玫瑰等的花香，回味长。如果陈酿数年后口感则更为复杂浓郁。本产区的酒虽然不便宜，但是品质的确无以伦比。产区内Grand Cru Classe的等级园占了产量的84%，Cru Bourgeois占产量的8%，因此，在此区找到便宜酒还是比较困难的。
6.Appellation Margaux Controlle (1954年起实行)
特点：
本产区涵盖5个小村庄，葡萄酒庄等级从最好的Grand Cru Classe1到5级、Cru Bourgeois酒庄以及普通酒庄都有。这种情况在 Medoc是独一无二的。这个产区在1855年分级的时候，大获丰收，气候和土壤条件都非常优良，但是近年来却成为最名不副实的产区，许多二三级酒庄的品质还不如其它5级酒庄的品质高，不过价格并没有随品质而下降。此产区的酒是6个村庄级AOC中最为柔顺的，酒质纤细，很多书中都描述为“有丝绒般的口感”，此外本区酒的香气也是独一无二的，具有非常高硅雅致的果香，以“皇室贵妇”来形容Margaux的酒最为贴切。
7. Appellation St.-Estephe Controlle (1936年起实行)
特点：
本产区是全波尔多产区内单宁最重的，酒体最强劲的产区，由于近30年来酒中Merlot葡萄的比例大幅度提高，酒也就越来越容易被人接受，也就越来越出名。本区的酒单宁丰富，酒体浑厚强劲，风格粗旷，浅嫩时口感收敛，甚至带有泥土味，陈酿数年以后，香气与口感都会变得柔顺复杂。本产区的特殊之处在于它具有矿物味道，酒的颜色最为深重，深邃浑厚，的酒质与Pauillac的活泼鲜明是明显的对比。
8. Appellation St.-Julien Controlle (1936年起实行)
特点：
本产区是Medoc内品质最整齐的产区几乎没有令人失望的酒。Grand Cru Classe等级园的酒占了产量的80%，Cru Bourgeois的酒占产量的16%，很难喝到很差的酒。产区在Pauillac和St.-Estephe之间，口味也是两者的综合，酒色深沉，香气细腻，比 Pauillac厚重，但是比St.-Estephe活泼。我常形容，Pauillac好比是帅哥，St.-Estephe好比是施瓦辛格，而St.- Julien就象是30多岁事业有成的雅皮
1. 产地与土质。
对于不同的地区，有不同的土壤成分，阳光雨量也不同。
2. 葡萄品种
不同品种的葡萄风味各不相同，酿制方法也不太一样。
3. 葡萄的最低含糖量
葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度
4. 酒精度数。
酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关，一定要在法定范围以内。
5. 单位产量
单位面积产量多，酿出来的葡萄酒就会清淡寡味。低产量才能高质量。
举例而言：
1. Appellation Medoc Controlle 规定其产区地域限于Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以东的地区，但是不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤地区。因此在Gironde河岸的冲积曲种出来的葡萄酿造的酒不能够以Appellation Medoc Controlle标示。
2. Appellation Haut -Medoc Controlle规定葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。如果在Haut-Medoc种Pinor Noir，也不能够标Appellation Haut- Medoc Controlle。
3. Appellation Haut-Medoc Controlle要求每公升葡萄汁含糖量要高于170g。而Appellation Pauillac Controlle要求每公升葡萄汁的含糖量要高于178g，对葡萄的成熟度要求更高了。
4. Appellation Medoc Controlle的酒精度要求在10%-12.5%之间，Appellation Pauillac Controlle的酒精度要求在10.5%-13%之间，以使风味更加浓郁。
5. Appellation Medoc Controlle单位产量要求在每公顷5000公升以下，而Appellation Pauillac Controlle要求更低，每公顷产量要低于4500公升。
Saint -Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Moulis, Margaux等AOC产区除了产地的地域不同，其余条件均相同。这6个产区的要求比Haut-Medoc严格，而Haut-Medoc又比Medoc严格。
以下是这8个AOC产区的简介：
1. Appellation Medoc Controlle (1936年建立)
1. 其产区地域限于Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以东的地区，但是不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤地区。
2. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高于170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之间。
5. 单位产量要求在每公顷5000公升以下。
6. 土壤主要为3种：Garonne砾石土壤，Pyrenees砾石土壤，和混有石灰石的粘土土壤。
特点：
由于土壤的多样性，Medoc产区内的葡萄酒在酒质与色泽上均不尽相同。一般来讲，Medoc的酒经过几年的陈酿，Medoc的就会变得逐渐柔顺，口味也会渐趋复杂，酒的颜色会变得较浅一点。个人建议：Appellation Medoc Controlle的一般酒不宜长久存放，即使是好年份。以现在而言，一般酒94, 95, 96, 97都已经达到适饮期。如果是Cru Bourgeois，94, 95, 96也达到适饮期了。此产区的酒价格便宜，一般在100元左右，酒体比其它7个AOC产区要清淡，品质中等，但是有几家著名的酒庄Chateau Potensac、 Chateau Greysac、Chateau Ramafort在好年份偶有佳作，尤其是Chateau Ramafort 1995和 Chateau Greysac 1995，在前年的Cru Bourgeois Cup中打败了所有1995年份的Cru Bourgeois包括鼎鼎大名的Chateau Sociando-Mallet、Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux，分别获得冠亚军，令人刮目相看。
2. Appellation Haut-Medoc Controlle (1936年建立)
1. 其产区地域限于Blanquefort, Le Taillan, Cissac, Cantenac,...等26个村庄，但是不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤地区。
2. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高于170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之间。
5. 单位产量要求在每公顷4800公升以下
特点：
本AOC产区虽然有5个Grand Cru Classe酒庄，但是70%的产量来自140个Cru Bourgeois中级酒庄。本区的酒只有几支稍贵Chateau La Lagune、Chateau Sociando-Mallet、Chateau Belgrave、Chateau La Tour Carnet、Chateau Cantemerle、Chateau de Camensac，但是其他一些口碑不错的Cru Bourgeois价格也很公道，94, 95, 96的Cru Bourgeois都是很好的选择。一般而言，Haut -Medoc的Cru Bourgeois是最容易买到的波尔多红酒，价格中低，品质中上，选择多样，WS的评分，94, 95, 96的Haut- Medoc Cru Bourgeois酒评分多在85-88分，现在已经到了适饮期。
3. Appellation Moulis-en-Medoc Controlle或Appellation Moulis Controlle(1938年建立)
1. 其产区限于Moulis村与Listrac, Lamarque, Arcins, Avensan, Castelnau, Cussac的部分村庄，但是不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤地区。
2. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5种。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高于178g。
4. 酒精度要求在10.5%-13%之间。
5. 单位产量要求在每公顷4500公升以下
Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Margaux等AOC产区，除了地理位置不同，其他要求均与此相同。
特点：
这里的土壤也具有相当的多样性，以至于专家们普遍认为Moulis是Medoc地区种植葡萄最难的地方。本地区虽然没有Grand Cru Classe酒庄，但是有31个Cru Bourgeois酒庄，其产量占本产区产量的92%，也就是说，此产区几乎全部是Cru Bourgeois。本区的酒莓果味极强，酒体强劲，浅嫩时单宁味重，一般年份都需要6-8年的陈酿，上好的年份则需要10年左右，。本区的酒与 Listrac的由于名气不大，因此价格也不会太贵，比相同品质的Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等产区要便宜得多，非常超值。唯一例外的是Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux和Chateau Maucaillou，价格较高，我在国贸下面的酒店里看到一瓶Chateau Poujeaux 1996价格为510元。不过品质没的说，可以与等级园媲美了。
4. Appellation Listrac-Medoc Controlle或Appellation Listrac Controlle(1957年建立)
特点：
Listrac是Medoc地区内最不为人知的产区，因此酒价非常划算。本区没有Grand Cru Classe酒庄，Cru Bourgeois酒庄也只有29家，产量占本产区的70%，口味很想Moulis产区的酒。本产区的酒莓果味道强，酒体最强，年轻时青涩收敛，一般都需要3～8年的时间陈酿，本产区的酒与moulis的酒均是非常物有所值的，价格一般只有同等质量Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等产区的酒一般要便宜差不多一半。在本区，没有出类拔萃的酒庄，好的年份，评分也就在85分左右，但是本区也没有在本區沒有出類拔萃的酒莊，好年份(例如'95)的酒評也只在85分左右，但是本产区也没有太贵的酒一般都在20美元以内，以如此价格喝道如此品质的Medo酒也算是非常划算的事情，只不过产量很少，进口的也不多，很难找到。
5. Appellation Pauillac Controlle (1936年起实行)
特点:
此产区内5大酒庄就有3家。可以说是“波尔多好酒的代名词”了，在世界上都很有名。本产区的红酒，酒色深红，杯边(rim)带有隐约的琥珀色，酒质浓郁，单宁含量高，浅嫩时口感强劲，带有黑醋栗和浆果味道，有紫罗兰和玫瑰等的花香，回味长。如果陈酿数年后口感则更为复杂浓郁。本产区的酒虽然不便宜，但是品质的确无以伦比。产区内Grand Cru Classe的等级园占了产量的84%，Cru Bourgeois占产量的8%，因此，在此区找到便宜酒还是比较困难的。
6.Appellation Margaux Controlle (1954年起实行)
特点：
本产区涵盖5个小村庄，葡萄酒庄等级从最好的Grand Cru Classe1到5级、Cru Bourgeois酒庄以及普通酒庄都有。这种情况在 Medoc是独一无二的。这个产区在1855年分级的时候，大获丰收，气候和土壤条件都非常优良，但是近年来却成为最名不副实的产区，许多二三级酒庄的品质还不如其它5级酒庄的品质高，不过价格并没有随品质而下降。此产区的酒是6个村庄级AOC中最为柔顺的，酒质纤细，很多书中都描述为“有丝绒般的口感”，此外本区酒的香气也是独一无二的，具有非常高硅雅致的果香，以“皇室贵妇”来形容Margaux的酒最为贴切。
7. Appellation St.-Estephe Controlle (1936年起实行)
特点：
本产区是全波尔多产区内单宁最重的，酒体最强劲的产区，由于近30年来酒中Merlot葡萄的比例大幅度提高，酒也就越来越容易被人接受，也就越来越出名。本区的酒单宁丰富，酒体浑厚强劲，风格粗旷，浅嫩时口感收敛，甚至带有泥土味，陈酿数年以后，香气与口感都会变得柔顺复杂。本产区的特殊之处在于它具有矿物味道，酒的颜色最为深重，深邃浑厚，的酒质与Pauillac的活泼鲜明是明显的对比。
8. Appellation St.-Julien Controlle (1936年起实行)
特点：
本产区是Medoc内品质最整齐的产区几乎没有令人失望的酒。Grand Cru Classe等级园的酒占了产量的80%，Cru Bourgeois的酒占产量的16%，很难喝到很差的酒。产区在Pauillac和St.-Estephe之间，口味也是两者的综合，酒色深沉，香气细腻，比 Pauillac厚重，但是比St.-Estephe活泼。我常形容，Pauillac好比是帅哥，St.-Estephe好比是施瓦辛格，而St.- Julien就象是30多岁事业有成的雅皮
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