就这样，我算是学会了洗碗这个餐馆的基本工。有了这个一技之长，在美国就可以走遍天下，求生存是没有啥问题了。我就听说过当年出来的台湾同胞, 有的就是这样, 打一路工, 走遍全美国的。我这个洗碗工作的范围不止这些。我要负责每天剥洋葱，剥虾。清洗厨房地。反正我就是厨房里面随人指使的店小二。每次剥洋葱，都会被洋葱气熏得涕泗纵横，一把鼻涕，一把眼泪。好像长那么大, 还没有为任何事如此流过泪。这一天好不容易熬到了晚餐的时候，我们的大老板小陈来收账了。说起小陈，他也是台湾来的留学生，学的是社会学。显然书没念好，只有在餐馆打工，好在美国留下来。那时他与老板的女儿来往亲密，最后反正没买票就先上了车，而且有(不)幸中的。不久，就奉了儿女之名完婚。老板夫妇嗜赌成性，结下了不少仇人。不久就被仇人活生生的在中国城给毙了。小陈夫妇二人也顺理成章的一夜之间变成了麒麟凤凰。自然而然的接收餐馆变成老板了。他一眼看到我站在一旁等着吃饭，一股无名火气就上来了。一开口就说，怎么找的又是一个留学生。还不赶快摆桌子，难道还要师傅们伺候你吃饭啊。我当时就向他含笑道歉。我说这是我的第一天，多多包涵，嘻嘻哈哈的打个马虎眼就过去了。

小陈的心态是可以理解的。后来，我们混熟了，在聊起我刚来的那一幕，他还很不好意思的打圆场。他说，他是学社会科学的，到美国 一上课，就知道铁定完蛋。读了一个学期就知道没希望了。就改行学电脑。可是学费，生活费，把他压得喘不上气。结果打了工，上了轨道，就决定不念书了，该行经营餐馆了。其实那个时候，很多餐馆老板都是留学生下来的。因为，只要地点对，卖点炒饭，炒面（其实是炒洋葱，豆芽），甜酸肉，甜酸鸡，青椒牛，蘑菇鸡片，所谓的砸碎(chop suey) , 是十分符合老美口味的。那时经营餐馆好像竞争力也没有现在厉害。因为基本的客人都是老外。这类餐馆见到中国客人进来吃饭, 每个人都会头大。老中进来吃饭总是挑三拣四,  不是这个淡了,  就是那个咸了。要不然就是菜太贵了，可不可以打折扣，抱怨了一阵子, 最后就一副胸有成竹, 明正言顺的打铁了(不给小费),  然后大摇大摆的走出餐馆。

不多久，这位经常打铁的老中又来了。吃完了, 仍旧照样批评。这次我们的威特尔很快的就向我们大师傅报告了。我们厨房的四人帮，立即放下手上的伙，跑到正厅后面，排成一排。大师傅，就大声吆呼着“那个人不给小费啊“。不用说，那位老中立刻 抱头鼠窜。以后就再也没看到这个人了。我们的威特尔记忆力特别好。那个客人出手大方，小气都记得清清楚楚。碰到哪种不客气的回笼客人（大爷），保证有你好受的。有一次，我就看到我们的一位威特尔，在一个汤碗里吐了一口痰，用汤匙调了一下就端出去了。事后，我问他为啥要这样对待客人。他说这是威特尔对付垃圾客人最好的回报手段。想想，这些靠劳力赚取生活的人，在人面前卑躬屈膝的，总也需要别人的认可。从那时开始，只要我到餐馆吃饭，我对所有餐馆人员都是客客气气的而且给小费绝对大方。因为，如果仗着自己花钱就是大爷的心态，你会在全然不知的情形下面临到你永远想像不到的恶果。