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宫保魷鱼

(2007-12-02 19:56:05) 下一个
鱿鱼是一种低热量食品.含有丰富的钙、磷、铁元素，富含蛋白质及人体所需的氨基酸。
最近老买鱿鱼,做了不少以鱿鱼为主料的小菜，不过怎么的都脱不了传统的几种吃法。上周做了椒盐鱿鱼圈，这周做了爆炒鱿鱼丝和宫保魷鱼。

*宫保魷鱼*

鱿鱼1条，内侧用刀划上交叉刀纹，再切成小长条片；
西芹去老筋，切厚片；
干辣椒8支，切段；花椒粒1大匙。
酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜，葱，姜末各1小匙，淀粉一小勺拌匀。

粗糙简单的做法，锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下，下西芹炒片刻，加入鱿鱼片炒至卷起，最后加入辅料拌炒一下，撒入炒香的花生米，装盘即可。

以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!


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