鸡：吉祥如意。（棒棒鸡丝，口水鸡，可乐鸡翅、宫保鸡丁、大盘鸡，煲鸡汤...）
鱼：年年有余。（剁椒鱼头，菊花鱼，水煮鱼，清蒸鱼，红烧鱼...）
豆芽，金针菇：如意吉祥。(凉拌金针菇，凉拌豆芽,炒合菜，金针菇酿豆腐...）

鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸，汤圆，所有圆的东西：团团圆圆。

百合，茄盒，藕盒：和和美美。（炸藕盒，浇汁茄盒，西芹百合，百合蒸南瓜...）
豆腐：福气满满。（爽口腐皮卷，凉拌腐竹，四喜福袋，百花酿豆腐...）  
生菜，白菜：生财，百财。（生菜沙拉，三丝白菜卷，白菜佛手...） 


百叶：百叶兴旺。（水煮百叶,凉拌百叶...）  
牛肚：又名金钱肚。
柿子，西红柿：事事顺利。（柿子面豆沙饼，番茄奶酪盅...）
芝麻、大虾、年糕：步步高升。（油焖大虾，辣酱炒年糕...)
竹笋、竹荪：竹报平安。(竹荪汤，蒸竹荪素卷...）
苹果：平平安安。(水果沙拉，拔丝苹果...)
韭菜：长长久久。
牛：牛市大吉。(卤牛肉，番茄牛肉...)
蒜：精打细算；葱：聪明。
萝卜糕：步步高升。
笋干：升官发财。



发菜：发财。发菜炖猪蹄：发财就手；（牛百叶炒发菜，芙蓉发菜）。

金玉满堂：黄金（玉米/南瓜），翡翠（青笋/青椒/青豆），白玉/珍珠（山药/冬瓜），玛瑙（大枣/枸杞/胡萝卜）

数字：1：一帆风顺，2:双喜临门，3:三羊开泰，4:四季平安，5：五福临门，6：六六大顺，七：七（吉）星高照，8：八面来财，9：九九同心，10：十全十美，0:无忧无虑 

什锦菜又称十样菜，意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜；藕片则取其形状，意为“路路通顺”；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

摘自：
阿苏小厨
逍遥津美食在线