注意：做醪糟的所有用具，容器绝对不能沾到油。

做法:

1）酒饼1包10g ， 就着塑料袋用擀面棒压碎。
2）糯米500克（2 1/3 cups），淘洗干净，用清水泡过夜。用纱布垫底，上笼蒸20分钟（刚蒸过心就好。）放凉水冲凉至2-3度，沥干水。
3）把糯米和药酒粉拌匀，放在slow cooker （陶瓷炖锅 ）里，压平，中间用擀面棒杵个洞。盖上盖子密封好。24小时中间把炖锅加热了两次，每次10分钟（用的最低档）。
4）24小时后，打开看，中间的洞有水出来了，也有酒香味了。尝尝有甜味。
5）再加1杯凉水，淹过米大概1厘米。（我又把炖锅加热10分钟）再捂一天。醪糟浮起来。酒酿做好了。

下面这个是酒饼：



第二种：
原料：4杯糯米，1个酒曲

1.糯米隔夜浸泡（约10－12小时）

2.将米蒸1小时左右

3.用冷水淋过，使之降温

4.将酒曲碾碎，这个比较费时间，可以先用汤勺刮，越粉越好。再与糯米饭伴匀，并加大约一杯水（冷水淋的时候留一点水也可以）

5.最后留一点点酒曲粉撒在表面，将糯米饭稍稍压紧、压平后，中间用筷子挖一个手指大小的洞用来透气

6.冬天的话，用厚的衣服或被子包紧，需要更快的话，甚至可以裹个温温的热水袋。

根据气候，夏天快些，冬天也只要大约2－3天（除非太冷），酒酿就会做好。发现酒香味，并且饭已经不粘盆，通常表面还会出水，米酒就做好了。一餐吃不完要放入冰箱，越久味越浓。

第三种：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=36353