农历三月三，是一个古老的节日，叫做“上已节”，是祈求除去凶疾的日子。在这天，民间有浮蛋乞子的习俗，古人在野餐时将煮熟的鸡蛋、鸭蛋等投入河中，使其顺流而下，等候在下游的人，从水中取而食之，谓之“曲水浮素卵”；也有人将红枣投入激流中，叫“曲水浮绛枣”。但在宋代以后，上已节风俗渐渐衰微。

时至今日，在我国某些地方仍然流行着三月三的一些饮食风俗。如湖南郴州地区，每逢农历三月初三，几乎家家户户都要吃煮鸡蛋，有的还将红枣、黄豆与鸡蛋同煮。

而江南一带则有“三月三吃地菜煮鸡蛋”的传统习俗。地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处。又因荠菜的谐音是“聚财”，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身。但要注意，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。(北京朝阳医院营养科 宋新)