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【东方班得瑞】+ 学做包子、发糕、面包

(2020-07-30 18:33:40) 下一个

   疫情前，自己很少蒸包子，因为技术不稳定，蒸出来的包子时好时坏，包子馅也偏干偏硬，反正到店里买来吃也很方便，所以对蒸包子没有认真研究过，什么东西都是模糊数学，这个少许，那个少许，结果就是时好时坏。

   居家令后，轻易不敢去店里了，餐馆也关门了，想吃包子也不方便了，于是，就想着还是自己做吧，这才下决心要认真对待，得好好研究一下蒸包子技术，别总是靠碰运气，争取每次都成功！

   首先到文学城各高手家转了一圈，博采众长，从松松那儿取经，做面食得拉着领导一起干，领导负责揉面 ^o^ ，还有亮妈、joyce的面包制做，晓青、沫沫的红枣发糕……等等，太多啦，这几年在文学城厨艺大提高啊，也借机真诚感谢！

   再到微信朋友圈转转，发现发面还算容易，重点是调制包子馅，特别是当我品尝了一位朋友自己做的包子后，赞叹他的包子馅怎么制做的那么鲜嫩美味又多汁，赶快要来了食谱，严格按食谱调配，试了几次，不错，再在试验成功的基础上发挥自己的喜爱，瞎折腾折腾~~~

    现在每次蒸出来的包子都很成功，虽然样子还有点丑，但是实惠啊，面发的好，又白又胖，馅也调制的好，鲜嫩美味多汁，太好吃了，即使疫情过后也不用再买包子了，自己做，还可以乱发挥，乐趣多多啊！

   这里把基本方子记录下来备用：））

   1、调馅：（这个是重点）
   猪肉500克（6瘦：4肥）。刀剁碎，筷子头大小。生抽50克，老抽15克，料酒40克，胡椒粉1克，生姜20克剁碎（根据个人口味加多或少）。蚝油50克，白糖10克，盐3-5克，猪油做的五香葱油50克（没有猪油也可放菜油），花椒粉0.5克，香油5克，高汤130克（可用罐装鸡汤），鸡蛋1个，生粉8克，葱130克。

   以上所有佐料除了油，鸡蛋，生粉，葱以外，放一起，顺一个方向搅拌，摔打3-5分钟，起胶性后，再加鸡蛋，生粉，还是顺一个方向搅拌2-5分钟，然后再加所有的油搅拌均匀，最后加葱拌匀，放冷藏2小时左右。等面发好后，就可以包包子了。

   2、发面：
   500克中筋面粉，10克白糖，5克酵母，250-300克温水。揉好醒面1-2小时。

（注：包子馒头发面诀窍，就是按照如下比例：面粉:水:酵母 ---> 2:1:0.02，比如200克面粉就放100毫升水2克酵母搞定（零失败）。用手揉面的朋友，200克的面再多加15毫升的水，好揉面。面团较软的包子也好吃。想要发酵时间短就放4g白糖。）

小窍门：
1、包子包好后要醒发25分钟，凉水上锅，热气上来后蒸15-20分钟（根据包子大小和蒸汽大小而定时间）。关火后闷5分钟再开锅盖，以免回缩。
2、搅拌肉时，一定要让肉有胶性才可以。
3、入冷藏是为了肉入味，成型，包的时候好包。
4、如面粉里加点油，蒸出来的馒头或者包子皮白且光滑而且松软。
5、馅里加鸡蛋，生粉是为了锁住肉的水分。吃起来口感滑嫩。

（以上的面及馅是一锅两笼屉包子的量）

    先来看看蒸好的包子，其实，没蒸之前还挺漂亮的，可等面发后，褶子变形了？怕漏又加工捏来捏去的，结果就成了这模样 ^o^
    不过，一点不影响吃，包子又白又胖，不仅面发的好，馅也特别的鲜美多汁，太好吃了，一口气吃了三。

   制做过程：包子馅是关键，看看这个是拌好的馅，肉打出了胶质，闻着就香。

   发面，面揉好后醒面约1小时左右，面就会发至两倍大（发面时间的长短与温度有关）。

   刚刚包好的包子，停放约25分钟左右，待面发酵后，冷水开始蒸。

 水开后蒸15分钟，关火，再焖5分钟，开盖，wow，又白又胖，热气腾腾的包子出炉啦！真诱人，立马就想咬一口！：））

 吃面食吃上瘾了，现在我们是经常蒸馒头蒸包子的，瞧瞧这些圆馒头，长馒头，肉包子，外加一对小刺猬……，小小的面团在手里变化多端，是乐在其中啊！

再来一个 发糕：（采用的是水沫的方子，谢谢！^o^)

食材：150克糯米粉、150克面粉、两个鸡蛋、3克发酵粉、250毫升温牛奶、9-12颗红枣、适量糖（根据口味而定，我加了两勺）
做法：
1.将糯米粉、面粉、鸡蛋、发酵粉、温牛奶、糖放入盆中搅拌均匀。盖上盖/保鲜膜发酵至2倍大。
2.在模具里抹一层薄油。将发酵好的面煳排气，倒入模具，上面摆上红枣，二次发酵20-30分钟。
3.蒸锅水开后，放入二次发酵后的面煳，中火蒸25分钟，关火后闷5分钟。

 蒸好的模样，奇怪，枣子都到哪儿去了？原来是深陷其中，这可不太漂亮哦，哈哈！：）

 掰开来看看里面，面发的很好，咬一口，QQ的，松软微甜还带着枣香，嗯，还不错！：）

还不过瘾，再来一个简易电饭锅烤面包！

1、3个鸡蛋，3g酵母，20g糖，搅拌均匀，
2、加250g面粉搅拌，再加15g食用油，然后像搓衣服一样揉搓10分钟，
3、发面1、2小时，面发到原来的两倍大，揉面，搓成长条，切成6分，放入电饭锅，
4、半小时后面发好，按蛋糕键，40分钟后，面包即可。

 瞧这个面发的多可爱：））

 面包好了，也挺漂亮！

 看看里面，面发的不错：）

    东方班得瑞：一尘不染的音符、古朴典雅、意境深远绵长！
     （下面恢复一个失效的音乐贴，祝朋友们周末听音乐快乐！）


专辑名称: 东方班得瑞
专辑简介
      这是一张与班得瑞齐名的中国古典音乐，是当今世界最受欢迎的音乐发烧大碟之一，本系列音乐有中国顶尖录制大师精心合成，汇聚了中国一流演奏高手的惊天之作，以笛、萧、双簧管、长笛、排箫、二胡、琵琶、古筝、中阮、大提琴、小提琴、及敲击乐、配合云、浙、沪不同地方特色的音乐旋律。如流云飘逸、如清溪潺潺，真有脱尘之灵韵、超世之清越，从最初的感触直抵心扉，将那些意境当中所有的自然之美全部飘浮于心境，中国民族器乐与西方乐器完美地结合，简直不忍释听。

      《东方班得瑞精选》那些难忘的岁月，连空气都如此清甜。在音乐的烘托下上演了一幕幕或幸福，或回味，或反省的温情故事。一首简单的歌也许震颤了无以数记的心弦波动。蓦然回首，疲惫忙碌让我们遗忘了多少往事，当一颗年轻、纯真的心渴望倾诉与平静，是否还能从这流淌的歌声中重拾当年的激情……来自东方一尘不染的音符，音韵古朴典雅，意境深远绵长！
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评论
小声音 2020-09-06 22:29:37 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
石姐谦虚，其实做面食不难，只要去试就一定成功，最多是多试几次而已。
在国内，我也很少做，都是买来吃，方便省事，来这边后，没有国内那么方便了，所以只好自己做：））
与石姐同感，听多了，感觉一些班得瑞的音乐类似：））
问好石姐！
石假装 2020-09-06 16:44:49 回复 悄悄话 最佩服会做面食的人，佩服有耐心。想作不想动，想吃现成的:)
喜欢班得瑞，但有时听不出区别来，不细心的过吧？
小声音 2020-09-04 18:22:54 回复 悄悄话 回复 '舒畅' 的评论 :
问好舒畅，是的，以前我们在快递玩时的许多音乐贴都失效了，可惜，平时太忙，只能慢慢一点一点恢复了：））
一晃之间又是周末，祝好姐妹周末快乐！
舒畅 2020-09-03 10:58:17 回复 悄悄话 小小又恢复了一个音乐贴，跟你学，也在恢复一些老帖，
东方班得瑞，民族器乐与西方乐器的完美结合，爱不释耳！
小声音 2020-09-01 22:12:56 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
哈哈，是的，回来后一大堆事等着我处理，瞎忙呢，只是一点零碎时间去看望了一下老朋友：））
心里一直惦念着亲呢，抽空就来跟大家玩啊：））
祝新周快乐：））
小声音 2020-09-01 22:06:19 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
wow，今天上来看见好姐妹婉妮开心，是啊，好久没发贴了，上个月公私兼顾外出办事，回来后一大堆事要忙，等抽空就来分享最近的所见所闻啊：））
问好婉妮，新周快乐！
尼斯 2020-09-01 08:44:51 回复 悄悄话 忙嘛腻，该出大片啦。
婉妮 2020-09-01 08:29:26 回复 悄悄话 小小好！好久不上新帖了，期待中。祝好，问候。
小声音 2020-08-30 16:00:21 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
哈哈，幽默的点点，最近没做好吃的，准备到点点家去蹭啊：））前一段外出了，miss掉点点许多好文~~~
问好点点，周末快乐！
spot321 2020-08-30 10:23:32 回复 悄悄话 问好小小！好久不见你出美帖了，想必一定又做了许多好吃的！有时间也分享一下呗？。~~ 祝周末愉快！
小声音 2020-08-26 13:33:39 回复 悄悄话 回复 '老地雷' 的评论 :
哈哈，蕾蕾来的正巧啊，刚回来就看见蕾蕾潇洒的身影，千万别饿使呀 ^o^，赶快先找点吃的，这次北上抓住几只鹿，是猎豹喜欢的食物，赶快献上来!:)))
https://cdn.wenxuecity.com/upload/album/5b/27/41/b3e0bc5f3932mdtyrvcA.jpg
等缓过劲来再做好吃的：））
小声音 2020-08-26 13:18:32 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
好久不见亲耐的，问好！
外出归来看见亲真高兴，嗯，咱姐俩得好好教导一下调皮导弹的童鞋! ^o^
小声音 2020-08-26 13:13:35 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈，出去转了一大圈，现在是黑黑瘦瘦啦：）））
老地雷 2020-08-25 23:27:08 回复 悄悄话 嗯，怎搞的？要抗议，厨娘怎么还不上新菜！我饿使啦！
尼斯 2020-08-19 03:50:07 回复 悄悄话 回复'艾粉'的评论:
你累不累啊，我就是不会，咋的。
艾粉 2020-08-19 00:15:51 回复 悄悄话 回复 '唤唤粉' 的评论 :
北方人啥也不会做，我也挺佩服你的：）
艾粉 2020-08-19 00:13:30 回复 悄悄话 白白胖胖的，和小小一样好看：）
小声音 2020-08-11 00:12:17 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 :
谢谢清静，不好意思，人在外度假呢，月底才能回去：））
祝夏日安好快乐！
喜清静 2020-08-09 18:10:36 回复 悄悄话 小小去看悄悄话。
小声音 2020-08-07 14:58:53 回复 悄悄话 回复 'canhe' 的评论 :
谢谢canhe姐，是的，做面食挺有乐趣，不难的，只要有食谱，零失败：））
问好并祝canhe姐夏日安好快乐！
小声音 2020-08-07 14:56:59 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
好久不见闻香，谢谢欣赏那个小老鼠馒头：））
问好并祝夏日安好快乐！
canhe 2020-08-06 22:34:41 回复 悄悄话 小小妹妹，好久不见！你真的是做什么像什么厉害！给你点赞。谢谢你的慷慨分享，我也要来学做面食。我收藏了。谢谢。
canhe 2020-08-06 22:28:29 回复 悄悄话 小小妹妹，好久不见！你真的是做什么像什么厉害！给你点赞。谢谢你的慷慨分享，我也要来学做面食。
yy56 2020-08-06 12:09:05 回复 悄悄话 这么多好吃的，那个小刺猬太可爱了。
小声音 2020-08-05 23:32:03 回复 悄悄话 回复 '大琼Holly' 的评论 :
欢迎面点大师大琼Holly来访，谢谢鼓励！
那天joyce介绍你的博客后，我就跑到你家去了，wow，惊喜啊，你做的面包、蛋糕等，太漂亮了，比店里卖的还棒啊，羡慕佩服，正在悄悄学习呢，希望能提高我做面点的水平：））
问好大琼Holly，欢迎常来玩：））
小声音 2020-08-05 23:24:35 回复 悄悄话 回复 '老地雷' 的评论 :
哈哈，好啊，那我得多准备一些肉哈：））
欢迎蕾蕾随时来，好吃好喝随意，只有一个条件，要带好歌来~~~，蕾蕾晚安！：））
大琼Holly 2020-08-05 17:54:44 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢你喜欢我做的，你做的这些都非常的好，听着音乐欣赏美食是多么美好的事情，以后我也常来博客看看，你写的太好了
大琼Holly 2020-08-05 17:48:17 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢姐姐推荐
老地雷 2020-08-05 15:24:59 回复 悄悄话 Bookmark加好了，以后晚上肚几饿了，就到你家翻点儿东西吃吃，主食零嘴全部有啦，还有音乐，????
小声音 2020-08-02 18:35:41 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 :
不客气，祝成功，新周愉快！：））
注册很麻烦 2020-08-02 17:26:04 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢回复，我试试！
小声音 2020-08-02 16:45:49 回复 悄悄话 回复 '唤唤粉' 的评论 :
哦，忘说了，我算一半南方人一半北方人：））
小声音 2020-08-02 16:44:20 回复 悄悄话 回复 '唤唤粉' 的评论 :
好久不见可爱的唤唤粉，惦念，问好，愿多多保重，夏日一切安好快乐！：））
小声音 2020-08-02 16:42:08 回复 悄悄话 回复 '音来小提琴' 的评论 :
谢谢音来小提琴，是一时学做面食上瘾，很有乐趣：））
音来小提琴，祝新周快乐！
唤唤粉 2020-08-02 10:34:40 回复 悄悄话 南方人能做的怎么好的包子，实在佩服！

上来问个好^?_?^
音来小提琴 2020-08-02 06:58:42 回复 悄悄话 小声音真慷慨，一下教了这么多样面食做法，俺会去试做，谢谢。
音来小提琴 2020-08-02 06:58:41 回复 悄悄话 小声音真慷慨，一下教了这么多样面食做法，俺会去试做，谢谢。
小声音 2020-08-01 17:51:09 回复 悄悄话 回复 'Amy_Yang' 的评论 :
好久不见Amy_Yang，谢谢鼓励，是的，虽然颜值不高，但白白胖胖很好吃：））
问好并祝周末愉快！
小声音 2020-08-01 17:49:54 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 :
哦，不客气，当按下cake键时，显示的是40分钟，不知道按其它键40分钟是否一样功能。
祝周末愉快！：））
小声音 2020-08-01 17:47:56 回复 悄悄话 回复 '王亭' 的评论 :
谢谢王亭，很高兴这个贴带给好姐妹愉快，问好并祝周末快乐！：））
小声音 2020-08-01 17:47:01 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
谢谢小C，我以前也很少蒸包子馒头，最近学习做面食，挺有意思的，所以瞎折腾了一下：））
问好小C周末愉快！
小声音 2020-08-01 17:45:14 回复 悄悄话 回复 '舒畅' 的评论 :
谢谢舒畅鼓励，舒畅来了心情舒畅啊，祝周末听音乐愉快！：））
小声音 2020-08-01 17:44:03 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
好久不见游士，问好，游士也喜欢吃发糕啊，嗯，这包子发糕都很好吃，尽管颜值不高，哈哈 ：））
游士周末愉快！
Amy_Yang 2020-08-01 15:27:35 回复 悄悄话 小声音的面点做的很好，白白胖胖的很诱人。
注册很麻烦 2020-08-01 09:14:51 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢回复，我的没有cake, egg 键，能告诉cake键是几分钟吗？也许我可以用其他键代替，谢谢了！你的电饭煲做的面包太成功了，发糕也很成功，我每次做发糕都发不起来，打算照你的方法再试一次发糕
王亭 2020-08-01 04:16:20 回复 悄悄话 给能干的小小点赞，你的帖子喜悦心情，撩起食欲！
cxyz 2020-08-01 03:42:46 回复 悄悄话 包子面包都好。
我包子还没有做过， 有时间试一试。
舒畅 2020-07-31 19:20:06 回复 悄悄话 周末过来转转，包子贴图也做的这么漂亮，听音乐吃包子，享受生活！
彩烟游士 2020-07-31 19:16:42 回复 悄悄话 小声音太厉害了！糯米发糕我很喜欢吃啊！香气扑鼻！

包子做得真好看，又白又胖:)
小声音 2020-07-31 17:13:17 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
谢谢迪儿鼓励，嗯，有空时喜欢瞎折腾一下好玩，能与好朋友一起分享很开心：））
问好迪儿，周末愉快！
小声音 2020-07-31 17:11:30 回复 悄悄话 回复 '红蜻蜓.' 的评论 :
哈哈，面食高手可是不敢当，初学者，有待提高：））谢谢鼓励！
祝蜻蜓mm周末愉快！
小声音 2020-07-31 16:38:30 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 :
欢迎新朋友来访，谢谢鼓励：））
嗯，我用电饭煲是costco买的，牌子见图，做面包时，我贴里写的是用“蛋糕”键，具体见图是左边一竖排按键的第四个“cake”键。
https://cdn.wenxuecity.com/upload/album/23/ec/8a/c75de8491319nflid5HT.jpg
周周末愉快！
小声音 2020-07-31 16:35:14 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
哈哈，幽默的点点，谢谢鼓励，朋友们都这么nice，我知道做的颜值是差点，但好吃是真的：））
嗯，这个音乐专辑听着似有点忧伤感，对现在疫情的现况是有点郁闷，一方面也是自己比较喜欢这个专辑，以前做的贴，link失效了，恢复一下，点点心情别受影响哦：））
祝周末愉快！
小声音 2020-07-31 16:30:56 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
哈哈，真的不丑吗？别安慰我呀：））
问好并祝周末愉快！
小声音 2020-07-31 16:30:00 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
谢谢七色花瓣，好久不见，问侯一声，并祝夏日安好快乐！：））
小声音 2020-07-31 16:28:52 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
哈哈哈，好久不见老乡，怎么连博客也关了？还好吗？：））
问好，并祝周末愉快！
小声音 2020-07-31 16:27:23 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮，婉妮是做面食高手，我算初学吧，争取跟上你们：））
婉妮周末愉快！
小声音 2020-07-31 16:26:04 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
谢谢杜鹃鼓励，好久不见，问好，并祝周末愉快！：））
小声音 2020-07-31 16:25:21 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
谢谢酒后真言鼓励，才刚刚摸着一点门道，还得多多练习：））
祝周末愉快！
小声音 2020-07-31 16:24:00 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
是的，面发得很好，很宣，问好弄弄，周末愉快！：））
小声音 2020-07-31 16:22:54 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
wow，还有蛋糕大师萨姐做的这么漂亮的蛋糕，比店里卖的还漂亮，真是望尘莫及啊，有空时得好好跟高手们学习：））
谢谢热心的joyce精彩推荐，长见识了：））
问好并祝周末愉快！
小声音 2020-07-31 16:18:49 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
wow，太感谢joyce啦，谢谢，谢谢鼓励，也谢谢你提供的参考link，正是我想要学习的：））
私房小菜高手比比皆是，刚刚看了大琼Holly做的包子，我的天哪，那包子褶子捏的太漂亮了，
简直是工艺品啊，赞叹佩服，以后要多多学习：））
小声音 2020-07-31 15:36:46 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢冬日，听了你们的鼓励很欣慰：）） 冬日周末愉快！
小声音 2020-07-31 15:28:01 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
哈哈，烹调高手说这个包子发糕还不算丑，心里一点安慰，希望以后做的漂亮一点：））
问好并祝周末愉快！
迪儿 2020-07-31 15:24:56 回复 悄悄话 小小爱动手又善于总结，做什么1像什么，功夫不负有心人。
小声音 2020-07-31 15:23:29 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
哈哈，我开餐厅一定赔本，动作太慢，自己玩玩还凑合：））
墨墨周末愉快！
小声音 2020-07-31 15:22:26 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 :
谢谢生活，嗯，愿我们大家都把日子过的有声有色：））
问好生活，周末愉快！
小声音 2020-07-31 15:20:59 回复 悄悄话 回复 'HanxueClear' 的评论 :
谢谢Hanxue欣赏鼓励，问好并祝周末愉快！：））
小声音 2020-07-31 15:20:11 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
与追求完美的小树同醉，小树周末愉快！：））
小声音 2020-07-31 15:19:25 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
谢谢梅华鼓励，问好并祝周末愉快！：））
小声音 2020-07-31 15:18:40 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
哈哈，石姐，喜欢你这留言，真的是白白胖胖，丑点也无所谓，好吃是硬道理，
石姐周末愉快！
小声音 2020-07-31 15:17:12 回复 悄悄话 回复 'DanaD' 的评论 :
谢谢danad好建议，下次按你说的试试，不断改进就更完美了：））
问好并祝周末愉快！
小声音 2020-07-31 15:15:37 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
哈哈，幽默的佳园，赶快给递上纸巾：））
嗯，不错的方子，我现在每次做包子就用它，试试一定成功。佳园周末愉快！：））
小声音 2020-07-31 15:13:34 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 :
好久好久没见云儿，哈歌一个，赶快给云儿端上美味的包子当夜宵：））
同欣赏这久违的音乐，以前的音乐贴都不工作了，慢慢在恢复，问侯好姐妹云儿，祝愿周末愉快：））
小声音 2020-07-31 15:09:00 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
谢谢xiaxi，嗯，还在不断学习提高，xiaxi周末愉快！：）
小声音 2020-07-31 15:07:42 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
谢谢暖冬鼓励，嗯，虽然不太好看，但一点不影响好吃：））
是的，这几天要高温了，暖冬也多多保重，除了防疫，咱们还的防暑降温！周末愉快！：））
红蜻蜓. 2020-07-31 15:07:39 回复 悄悄话 小小姐也是面食高手啊，包子看着就好吃，不丑不丑，白白胖胖很口耐^-^
小声音 2020-07-31 15:04:56 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青鼓励，晓青形容的好，好像在笑，不好意思哦，其实是有点裂开了，哈哈！：））
晓青是做包子馒头大拿，我曾想学你用老面头，可老面头整不好，就偷懒还是用发酵粉：）
晓青周末愉快！
小声音 2020-07-31 14:57:44 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈是做面食高手，一语中的，是的，关键是用手剁馅儿：））这个是纯肉馅的，就是肉和葱，的确很香：））
问好亮妈，周末愉快！
小声音 2020-07-31 14:55:33 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :
谢谢家家，那个小老鼠是做着好玩的。
我家的电饭煲是costco买的，牌子见图，做面包时，用的是左边一排按键的第四个“cake”键。
https://cdn.wenxuecity.com/upload/album/23/ec/8a/c75de8491319nflid5HT.jpg
家家周末愉快！
小声音 2020-07-31 14:51:39 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
谢谢淡然鼓励，哈哈，可爱的称呼，面点师傅：）） 你家的面点师傅一定很厉害，别忘了给我们分享他的作品啊：））
周末快乐！
注册很麻烦 2020-07-31 13:48:55 回复 悄悄话 很成功，发糕总是发不起，学习了。电饭煲哪有面包键？
spot321 2020-07-31 13:46:47 回复 悄悄话 小小太过谦虚！这样的包子还丑？那我包的就得扔了。~~ 今天这音乐有些悲切切啊。
la-vie 2020-07-31 13:07:22 回复 悄悄话 这么谦虚，哪丑啦？
七色花瓣 2020-07-31 10:32:46 回复 悄悄话 像专业面点师，小声音太能干了！
每天一讲 2020-07-31 10:13:53 回复 悄悄话 蒸包子/发糕，丑了点，但白又胖很好吃
========

嗯，有图为证，又白又丰满还有料，可惜是包子 LOL
婉妮 2020-07-31 09:32:27 回复 悄悄话 好馋人的面食，看着就好吃。
杜鹃盛开 2020-07-31 08:38:49 回复 悄悄话 包子做的真漂亮！赞
酒后真言 2020-07-31 08:18:17 回复 悄悄话 有门有道的，赞！
无法弄 2020-07-31 08:04:34 回复 悄悄话 多宣啊！肯定好吃
joycewu12 2020-07-31 07:55:30 回复 悄悄话 再跟你推荐城里做面包的：网友“萨姐的南腔北调”
https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75889/
她的蛋糕也做的漂亮，她做视频的。。
我跟她和大琼学了不少。。。。
joycewu12 2020-07-31 07:49:46 回复 悄悄话 小小的包子做的不错。
我也在学习做包子，面包。。。特别是练习包子的褶子。。
包子包好馅再饧发，做出来的包子会更漂亮。。。
跟你推荐私房的大琼Holly， 她做的包子非常漂亮。其他的也做的非常好。先发她包子捏褶子细节练习：
https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1667129.html
你也可以看她的博客。。看视频
波城冬日 2020-07-31 07:42:18 回复 悄悄话 晓青 发表评论于 2020-07-30 20:54:09
小小的面食做得那么富有的感觉，胖胖的挤在一起，一锅包子好像都在笑！赞！
+1
业余厨子 2020-07-31 06:55:44 回复 悄悄话 这么漂亮的包子馒头和发糕怎么给你说成丑的呢？大赞一下！
momo_sharon 2020-07-31 06:06:00 回复 悄悄话 能干的小小！可以开餐厅了。
我生活着 2020-07-31 05:47:45 回复 悄悄话 这日子过得有声有色，羡煞众人！
HanxueClear 2020-07-31 04:53:58 回复 悄悄话 都是我爱吃的。音乐好听！
多伦多橄榄树 2020-07-31 04:50:14 回复 悄悄话 陶醉了，从美食，美文到音乐！
梅华书香 2020-07-31 04:46:39 回复 悄悄话 好听好看好吃，大大的赞，赞，赞！！！
石假装 2020-07-31 01:00:21 回复 悄悄话 白白胖胖的真招人喜欢。
DanaD 2020-07-31 00:34:08 回复 悄悄话 包的挺好的，好像第二次发酵稍微时间长了一点，下次试15分钟蒸出来之后肯定比你现在25分钟会好看。
雅佳园 2020-07-31 00:23:54 回复 悄悄话 临睡前被你的包子， 发糕， 面包馋到， 做梦要流一夜口水了 ：） 谢谢你的配方， 收藏了！
秋水天长 2020-07-30 23:03:52 回复 悄悄话 临睡前到小小家转转，包子发糕都太馋人啦，看着好饿：）好久没有听班得瑞的音乐了，静静欣赏一会儿。。。
xiaxi 2020-07-30 22:41:46 回复 悄悄话 包子/发糕/面包做得都好！
暖冬cool夏 2020-07-30 22:24:06 回复 悄悄话 这么漂亮还谦虚啊，小小的说明很周全。这个包子特别好，拌馅学习了，尤其是还要冷藏两个小时，谢谢小小。这两三天又是高温，周末快乐!
晓青 2020-07-30 20:54:09 回复 悄悄话 小小的面食做得那么富有的感觉，胖胖的挤在一起，一锅包子好像都在笑！赞！
亮亮妈妈 2020-07-30 19:58:18 回复 悄悄话 小小这个是纯肉馅儿的包子，看上去很好吃。我觉得最关键是用手剁馅儿，这个像不好吃都难。 赞赞赞。
womaninhome 2020-07-30 19:37:57 回复 悄悄话 电饭锅做面包，从来没有做过。你的电锅是什么牌子的？
小小做的刺猬包子好漂亮，人没美心也巧。音乐好古典。
淡然 2020-07-30 19:34:47 回复 悄悄话 睡前看这帖，纯粹是自己折磨自己！谢谢分享包子的几个小窍门，学习一下转达给我家做面食的师傅！

小声音 2020-07-30 19:04:57 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
哈哈，美丽的菲儿，什么也难不到你，做什么像什么，佩服的紧呢！
下次去你家吃发糕。我这发糕还不太成功，枣子都看不见了，颜值太低：）））
小声音 2020-07-30 19:01:11 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
哈哈，可爱的松松，你知道吗？我以前做面食比较少，因为怕揉面，手没劲，累人，自从上次看了你的蒸包子贴，我让我们家那位学习，现在揉面的活都由他承包了，所有做面食多了：））（哈哈，谁叫他喜欢吃面食呢！）
松松，周末快乐！
菲儿天地 2020-07-30 18:59:33 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : +1小小干啥都这么厉害，包子都这么漂亮！我要学学这个发糕，看着太想吃了。
南山松 2020-07-30 18:53:58 回复 悄悄话 小小一下成了面食大拿了，包子、馒头、发糕、面包都做得那么好，赞啊！
南山松 2020-07-30 18:52:29 回复 悄悄话 沙发！
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