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香菇绝对比猪肉好吃,还健康。

(2007-01-04 20:32:12) 下一个


从来很少买猪肉,但又不能光吃鱼。于是,买了新鲜的香菇做炒素。忽然发现没有木耳了,少了一味,但是还有豆腐,油面筋,要是再加点腐竹就更好了。做起来也很容易,都切成小块状,等油开了,爆香葱粒,先放香菇炒一下很快就放豆腐块。

由于豆腐块比较冷,要炒一会儿才热,如果先放豆腐的话,那么香菇就爆不到油了。等到两个都比较热了,加入生抽翻炒。因为生抽里面有盐份,会出点水,这个时候才放油面筋比较容易吸水变软。然后一定要加点糖,不然素菜不提味的。

要紧的是要放香油,才能让香菇比肉好吃,最后要撒点盐,不然不够咸的。如果有木耳和腐竹的话,要先放,因为木耳不吸油的,泡过的腐竹可以后放。腐竹里面的水份也可以给面筋很好地吸收。常吃豆制品既健康又美味。
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