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人们往往只说胆固醇高不好，但是好胆固醇是越高越好的，而坏胆固醇是越低越好的。那么怎么知道什么是好的，什么是坏的呢？首先，好胆固醇也叫高密度蛋白，坏胆固醇叫低密度蛋白，血液里这两种蛋白的高低有个指标，超过了就是高血脂了。

鸡蛋的蛋黄里胆固醇很高，我想如果鸡蛋很新鲜的话，那么就是好胆固醇高，反之就是坏胆固醇高。而且还跟鸡蛋本身的质量有关，如果是organic的，那么好胆固醇高些，普通的鸡蛋容易变得不新鲜，那么坏胆固醇就会相对高些。

所以吃得不好，还不如不吃。见过很多不新鲜的鸡蛋，蒸出来的蛋羹颜色很差，一看就是不新鲜的。那么如果这样的鸡蛋吃多了不是在害自己吗？人体是有自动代谢功能的，不至于马上就会生病，但是久而久之，血管就堵塞了，自己还不明白是怎么回事。