英文版的在这里：For English: Roasted Chicken Hocks Braised in Soy Sauce

这个鸡爪的部位，是鸡爪子和小腿之间的那一段，也是我们家吃鸡时候的最爱的部分，不过不太好买，有时候运气好的话买菜的时候能在亚洲超市卖鸡肉的地方看到，不用说，一旦看见那肯定全部都拿下咯 ！

鸡脚杆跟鸡爪子差不多，几乎全全是筋和皮，吃起来口感特别好，Q弹有嚼劲，卤着吃或者红烧了，酱香酥软又带着筋。

这次在卤制的基础上又把它送进小烤箱去烤了烤，烤到表面略带焦黄色的时候拿出来，撒上辣椒面孜然和芝麻，本来卤到酥软的鸡脚变得柔韧，一口咬下去，鸡脚里富含的肉筋富有弹性，鸡皮软糯又微带韧劲和Q弹，这种口感会让人着迷，吃着吃着不到吃光一盘子完全停不下来O(_)O~

原料：

1盒鸡脚杆（约2磅）
1/4杯生抽
1茶勺老抽
1到2大勺料酒
1到2大勺冰糖
1大块姜，拍扁
1/2 茶勺蚝油
1个香料包
水适量
盐适量
辣椒面
自燃粉
白芝麻
葱花

香料包原料：

3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香叶
1茶勺沙姜/山柰
1小把干红辣椒，剪成段
1小段桂皮
1瓣儿蒜

做法：

把八角，花椒，草果，香叶，丁香，沙姜，辣椒段，桂皮和蒜粒用张咖啡滤纸包好，用绳子系好，成为香料包。

将鸡脚杆清理干净后，入开水锅飞水5分钟左右，然后捞出来，将锅里的水倒掉，重新烧一锅水，放入鸡脚杆，香料包，料酒，生抽，老抽，冰糖，蚝油，姜块。

大火烧开

盖上盖子，转成小火，焖煮到40到50分钟，或者根据自己喜欢的口感来决定煮多久比较好。

Le Creuset这个锅是卤制和红烧菜品专用锅啦，颜色貌美不说，也很实用，炖肉炖出来的口感软糯柔韧，超爱O(_)O~

然后转回大火，加盐调味，收干汤汁

将小烤箱预热到425F/218C，将收干汁的鸡脚杆放到垫了烤盘纸的铸铁烤盘里。

鸡爪富含胶质，如果不垫烤盘纸的话，非常容易黏在烤盘上。

烤了十几分钟以后，颜色变深，越发诱人

又接着烤了十几分钟

颜色更深了一点，肉香味愈发的浓郁

出炉，撒上辣椒面，孜然，芝麻和葱花

这么活色生香鲜艳刺激的一大盘，摆在面前，就问你动不动心，馋不馋哈？O(_)O~

什么夏天没胃口，不想开火做饭，不想吃肉，那都是浮云！ 烤上这么一大盘，再来瓶冰冰凉凉透心爽的冰啤，那就是夏日里完美的宵夜喽！

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