YO! YO! YO!切克闹，煎饼果子来一套！ O(∩_∩)O~ 

以 前在北京念大学的时候，除了学校食堂之外，最常去买的早饭和宵夜，就是煎饼果子了。最初的时候，学校内外都摆了各式各样的小吃摊，有卖煎饼果子的，有卖小 笼包炸油条的，有卖鸡蛋灌饼的，有卖肉夹馍的，有卖凉皮儿的，到了夜晚，爆米花和麻辣烫的也出摊了，那叫一个琳琅满目活色生香人头攒动啊！

可惜好景不长，差不多一年之后，校方加大力度规范校园风貌整治了小摊小贩，也直接阻碍了我在吃货这条康庄大道大踏步的向前进。。。

正宗的煎饼果子，要用绿豆面，据天津的朋友说，考究的还要用到牛肉高汤，他承诺研究出来后跟我一起分享，在他还没研究出来之前，我发现了用crepe来做山寨煎饼果子，简直好用到不能再好用！简单的不能再简单！好吃到不能再好吃！O(∩_∩)O~

所以呢，这个版本是山寨滴，山寨滴，山寨的crepe版煎饼果子，重要的事情说三遍。。。。

以前排队买煎饼果子的时候，就经常认真的看人家摊煎饼，这下算是派上用场啦！

Crepe原料（可做8到9个）（再说一次，正宗面糊要用绿豆面，我还在等天津朋友的正宗解密版呢。这个是方便快捷山寨crepe版本，表拍我啦，吃货自个儿解馋用的 O(∩_∩)O~。。。。）

1杯中筋面粉
1杯全脂牛奶
1个大号鸡蛋
1/4茶勺盐

馃箅儿原料（可做14到16个）：

1杯中筋面粉
1/3杯水
1茶勺泡打粉
1/4茶勺盐
 

煎饼配料：

馃箅儿
鸡蛋
香菜
葱花
甜面酱
腐乳汁
辣酱
白芝麻

做法：

煎饼果子必备之神器，一是平底宽大受热均匀的厚铁锅。我用了12 英寸的铸铁 round griddle，好些年前在当地一家小店淘到的，非常好用。现在市面能买到的大多是10英寸，有点小了。

二是这种小推子，用来摊面糊的。这个是老公亲手给做的哦！O(∩_∩)O~ 他按我的要求给做了好几个，可以根据不同的锅子的大小来选不同的推子。不愿自己动手做的童鞋，也可以直接从网上买就好啦！它叫crepe spreader。

先做馃箅儿

把面粉，盐，泡打粉混合均匀，加水揉成均匀的面团。 用保鲜膜包好，饧面30分钟以上。

饧好的面擀薄，我用KitchenAid 的附件压薄的，厚度是5。

切成小块状，中间划两下，以免炸的时候鼓起来。

下锅炸至金黄色

捞起来，沥干油，晾凉，就可以用啦

起一次油锅不容易，可以多做点，然后密封保存，室温下放一个星期是没问题的。

然后煎饼果子要用到配料，准备齐全，然后一律放小碗里，方便操作。