2007 (57)
2018 (37)
英文版的在这里：For English: FIRE-GRILLED BURGERS
上次去Ann Arbor的时候 (这里)，特意按电视上的介绍找去的汉堡店，吃得有点小失望，回来后，某吃货说，等有时间我们还是自己做吧，咱们家做的更好吃！
听听这话说的，先甭管有多大的水分吧，但是听着真是让人开心哦，周末的时候，天气也好，我们也没出门玩儿，就在家里，折腾做汉堡来着。
自己做的小餐包，用来做汉堡正好。
面包方子是以前贴过的，再贴一遍。
面包原料：
300克高筋面粉
165到180克全脂牛奶
1个大号鸡蛋
20克黄油，室温下软化，切成小粒
30克白糖
1茶勺酵母
1/8茶勺盐
蛋液（刷面包表面用）
白芝麻
做法：
牛奶用微波炉高火转30到45秒，化开酵母，静置5到8分钟。
把 牛奶倒入面包机的面筒里，然后加入面粉，白糖，盐和鸡蛋，启动面包机的“面团/dough”程序，揉完一遍后，加入黄油，重新启动“面团/dough”程 序，再揉一次，直至面团能够形成大薄膜，然后等面包机自动发面一个小时。发到最后10分钟的时候看一看，如果已经发好了，就提前拿出来，因为面包机发面会 加热，有时候会出现发过了的情况，勤快点查看一下比较好。
发酵好的面团取出来，轻轻揉一揉，揉掉大气泡，松弛10分钟，分成12等份，每一份都分别揉圆整形成小餐包的坯子，放入铺了烤盘纸或者硅胶垫的烤盘中。
盖好，室温下再次发酵25到35分钟，刷上蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热至400F/204°C，送入烤箱，烤14到16分钟，如果表面上色快的话，最后几分钟用铝箔纸盖住，以防面包表面颜色过深。
漂亮又好吃的小餐包出炉啦！
有了面包，就可以接着做汉堡需要用的肉饼了。
汉堡肉饼原料：（这个分量足够做6到8个汉堡啦，我多做了些，可以冷冻起来，这一次实际上只烤了3个）
2磅牛肉（这次买的是绞好的80/20牛肉）
2个鸡蛋
1个洋葱，切碎或者打碎
1/2杯面包糠
现磨的黑胡椒碎
1/2茶勺白糖
1茶勺辣椒粉 （paprika）
1/2茶勺蒜粉
1茶勺McCormick 的烧烤调味料
1到2茶勺worcestershire sauce
1/2茶勺切碎的新鲜rosemary叶子
盐适量
汉堡配料：（给3个汉堡的分量）
1到2个洋葱
6根培根
车达奶酪cheddar cheese
3个鸡蛋
生菜叶子
美乃兹/番茄酱
做法：
往牛肉馅里加入鸡蛋，洋葱碎，面包糠，黑胡椒，白糖，辣椒粉，蒜粉，Burger的调味料，werstershire sauce，rosemary和盐。
用手抓匀就好，不用像咱们做包子馅或者饺子馅那样使劲搅。
分成6份，每一份团成个大圆球，用手压扁，中间轻轻的按压出个小坑。 做了6个，但是实际上只烤了3个，剩下的3个放冰箱了，第二天可以接着做汉堡包。
这一步是某吃货童鞋干的，有点丑，为了不打击他，就将就着吧 O(∩_∩)O~
Grill预热到450F/232°C，刷点油。放上肉饼，烤两分钟。
两分钟后
给肉饼们翻面
再烤两分钟后，放上cheddar奶酪，我们喜欢奶酪多的口感，所以放很厚的奶酪，O(∩_∩)O~
再过一两分钟，奶酪化开了，将肉饼挪到旁边的低温区。
转小火，放上切成两半的圆面包，略微的烤一烤
拿个盘子，放上烤好的小圆面包，放上烤好的肉饼。
放上煎好的培根，炒软的洋葱，煎好的鸡蛋和生菜叶子，就可以开吃啦！ 喜欢的话，可以加点美乃兹或者番茄酱之类的。
啥也不说了，开吃！
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