隨波逐流的凱茜

在每天簡單平凡的隨波逐流的生活中，包含著驚喜，失落，悲傷，隨著歲月的流逝，最後都歸於平靜。平平淡淡才是真。
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糖醋排骨

(2006-11-28 20:05:13) 下一个


这个是个很容易的家常菜，而且很快。

挑肋排，切小块，洗得很干净，最好用温水浸泡一小会去处血水，擦干。

油锅里放少许油，不用多，等会排骨会出油，油热了，放至少５勺糖翻抄（炒糖色）加入排骨继续翻炒２－３分钟，可以看到排骨的颜色已经是淡棕红色了，加姜片，料酒（多一点），少许酱油，醋，待大火煮开即可转成小火，盖上盖焖煮１５－２０分钟。打开盖，用大火把汤汁收紧，尝一下味道，可能糖的量会觉得不够，再多加些，这个时候要不停翻炒，以免枯焦。出锅装盆。

我一般在排骨焖煮的时候就在洗切蔬菜，等排骨好了，炒一份蔬菜，一顿饭也解决了。而且第二天带中饭也不错，那汤汁可过饭了。
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评论
CUTELISACUTE 2007-01-05 13:58:27 回复 悄悄话 看过很多糖醋排骨的版本,你的照片一看就正宗,让我怀念起在上海的腐败日子,小南国的糖醋排骨,还有瑞福园的.
不过您能告诉我醋和酱油该放多少呢.我一直把握不住这个比例,每次烧出来的都觉得象红烧排骨.
凯茜Cathy 2006-12-17 13:39:20 回复 悄悄话 Sweetie遐思，最近一直没过来，很抱歉这么晚才回，因为糖多的关系，汁液已经很稠，不用加菱粉收汁增加亮度。
凯茜Cathy 2006-12-17 13:37:06 回复 悄悄话 谢谢衣带和毛妈夸奖,还有湖艺，你最近的菜都是非常有创意的，我可能学都不知道学的出来，我准备照你的烤火鸡来烤一次当圣诞节晚餐，到时候再来线丑
毛毛-妈 2006-12-11 18:19:23 回复 悄悄话 这个排骨做的真是好馋人~
湖艺 2006-11-29 14:06:12 回复 悄悄话 哎阿，不比不知道。凯西很谦虚。。排骨做的那叫香。
照片漂亮，偶怎么折腾也照不出这么技术。真好！
Sweetie遐思 2006-11-29 01:26:02 回复 悄悄话 不用菱粉收汁和增加亮度吗?
菱粉勾芡会增肥.
衣带渐紧终不悔 2006-11-28 20:30:15 回复 悄悄话 很诱人哦！
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