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地三鲜

(2006-09-16 13:07:29) 下一个

材料: 土豆,茄子(这里用了白色短圆和紫色长条两种茄子),青椒. 我还加了一个HALOPENO, 一根胡箩卜.

做法: 土豆,茄子,胡箩卜切成滚刀块.青椒掰成片.油烧成六成热,分别加入切好的土豆,茄子,青椒,胡箩卜炸至快熟捞出.另起一锅,加入炸好的土豆,茄子,青椒,胡箩卜和切好的HALOPENO, 生抽调味,加水稍煮入味.加糖,勾芡,起锅,装盘.













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评论
妙斋 2006-09-23 10:18:00 回复 悄悄话 馄饨侯, 欢迎你来做客. 你的文章很感人啊. 有几次感动的眼泪都掉下来了. 你说对了, 这三样是要分开炒. 我是分别把这三样过热油. 先是土豆, 要花蛮长时间的,基本上要熟的时侯才捞出来控油. 再是茄子, 时间短一些. 而青椒是迅速过油即捞出来.再回锅合炒. 这些只是我的理解. 给你两个高手做地三鲜的LINK供参考.
http://yancnjp.yculblog.com/post.4107476673.html

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200603&postID=9613
馄饨侯 2006-09-23 00:36:45 回复 悄悄话 地三鲜是我爱吃的。可老是做不好。青椒好像容易先熟，而土豆茄子较不易熟，是否应该分开炒，先炒茄子土豆？
湖艺 2006-09-19 11:07:39 回复 悄悄话 茄子土豆切片蒸熟，加黄酱大蒜泥香油味精调匀。挺好吃的MM：
妙斋 2006-09-17 13:05:17 回复 悄悄话 湖艺JJ,酱茄子和土豆拌茄子我还不会做.有空我要学一学.谢谢了.
湖艺 2006-09-17 10:40:05 回复 悄悄话 妙MM手勤快，我还就爱吃烧茄子，地三鲜，酱茄子，茄盒，土豆拌茄子东北菜。入味很！
湖艺 2006-09-17 10:40:04 回复 悄悄话 妙MM手勤快，我还就爱吃烧茄子，地三鲜，酱茄子，茄盒，土豆拌茄子东北菜。入味很！
妙斋 2006-09-17 04:27:46 回复 悄悄话 LUCY JJ好.地三鲜是东北菜.东北菜现在还挺流行,可口,实惠,吃起来很亲切,很家常的感觉.
露西 2006-09-16 19:39:41 回复 悄悄话 地三鲜是东北菜吧?我在北京的东北菜馆吃过,很好吃的!
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