猪排在日本叫做TONKATSU (とんかつ)。通常会和新鲜蔬菜色拉配伴不同的浆料汁以及白米饭还有味噌汤一起食用. 浆料汁可以是在商店能够买到的“TONKATSU Sauce”，或者用红味噌和少量的蜂蜜或者白糖调制的“味噌Sauce”，或者一种叫做“TARUTARU Sauce”的以mayonnaise为主味的浆料汁浇在炸好的猪排上面食用。浆料汁的种类很多，我今天介绍一种容易调制的中国风味的浆料汁：糖醋浆料汁材料：1） 里脊肉 ------- 切成半公分厚，轻轻的在表面做碎刀处理待用2） 面粉 ------- 放在盘子中待用3） 鸡蛋 ------- 打入碗中调匀待用（也可以只使用蛋黄）4） 面包粉 ------ 商店里买来的袋装面包粉，放在盘子中待用做法：1） 在里脊肉两面分别撒少许盐和黑胡椒，先放在面粉盘子里在表面沾上面粉，然后放入鸡蛋内沾上鸡蛋，最后放在面包粉的盘子里沾上面包粉2） 橄榄油（或其他食用油），加热至约150-160度，放入处理好的猪排，两面交替各炸大约3分钟，至表面金黄色取出，放在餐巾纸上吸掉多余的油分。3） 切成一公分左右的细条，放入盘中，配上水煮西兰花，或者生菜，以及吃蔬菜用的Ranch Dressing。4） 日本万字酱油—绍兴醋 一比一调匀，滴入几滴香油，加入切碎的葱末和香菜末，作为吃猪排的浆料汁使用。 请看我做好的猪排图片（在我的档案里）