小酒问啥叫“正宗”？

“就是真正的”，俺特自豪地说。

没想到小酒又来了一句，“那你以前做的都是假的？”　

“当然不是，只是没有工具，看起来不像professional做的。”

“那味道一样吗？”

“差不多吧”

回来以后由于种种原因没能拿到刮子，俺也就没再提做的凉粉的事儿。刚才小酒问我，“明天星期六你会给我们做不fake的凉粉，对吗？”　“No,我明天有事，等有空了再做吧”你说我冤不冤，以前做的都成了fake的，没刮子，再做也是fake的。还是找个理由不做的好。

不过凉粉这个东西，好吃不好吃跟有没有刮子关系不大。就像老话说的“包子好吃不在褶上。”　凉粉好吃不好吃关键在调料。调料也是因人而宜。我一般会放蒜泥，糖，醋，盐，红油，花椒油，辣椒，花椒粉和芝麻。红油是自己熬的，有兴趣的话可以看看这个这个。我熬的红油不够辣，每次吃凉粉的时候我会用小锅加点油，小火把芝麻和朝天椒碎炒香，关火后放花椒粉。凉粉一般是现拌的好吃。如果是带去party的话，千万别在家拌好了带去。味道会差很多的.

我是在中国店买的绿豆淀粉（green bean starch,也有叫　mung bean starch的）。淀粉和水的比例是1：6，　调匀以后开火煮到差不多快透明就好了。煮的时候要不停的搅，否则会糊底的。等煮好的凉粉凉透了，就可以切了。

现在来看看俺家小酒说的fake凉粉吧

再来一碗麻辣豆花吧！

**提醒一下，凉粉不要放冰箱，放过冰箱的凉粉吃起来不筋道，粉粉的**

谢谢！

有空到我家逛逛！