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腌洋姜

(2009-11-16 20:17:37) 下一个

自家后院种的洋姜，今年收了有5-6磅。正宗的做法是新鲜的洋姜先不洗泥，带土放在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，表皮发皱，然后将洋姜洗净，切成大小合适的块状，再晾干表面水份，就可以腌了。俺偷了一点小懒，只把洋姜上的泥晾干了，就迫不及待地洗净，切块了。水份太多咋办？放一勺盐，腌了一晚上就都出来了。倒掉多余的水，开腌！

有句话叫什么来着？对，众口难调，俺家就是这样的。有人要吃酱瓜味的，还有人要吃朝鲜辣白菜味的。这不，就这么点破洋姜，还得弄两样（其实俺自个很想吃点麻辣的，不过嫌烦，这次就免了）。

1。酱瓜味的

把生抽，白糖，米醋按1：1：1调好，再加一点老抽调色，把这酱汁烧开，晾凉后倒入切好的洋姜，腌两天就可以吃了。

刚腌好的！