InniskiIIin Winery中文翻译还挺诗意的，叫云岭酒庄。位于尼加拉瓜瀑布地区，从大瀑布开车到酒庄半个小时不到。

云岭酒庄的冰酒闻名遐迩，酒庄的历史并不长，是从上个世界七十年代开始的，但是尼加拉瓜地区得天独厚的气候和土壤条件，尤其是短秋快速转换到寒冷的冬季的气候，使得那里的葡萄酒带有非常浓郁的果香，也成为冰酒最佳的酿造地。Pinot Noir, Riesling, Chardonnay, Vidal, Cabernet Franc, Gamay Noir and Pinot Grigio等种类的葡萄在那个地区都长势良好。

每年的冬天，葡萄藤上挂满了被严寒冻结成冰的葡萄串，白天阳光继续在葡萄里播种糖分，夜晚立刻就会被寒冷的气温冷结在葡萄里，酒庄严密监视，一旦时机成熟，需要在最短的时间之内把藤上的葡萄全部采摘下来，而冰酒葡萄制作与其它白葡萄酒或红葡萄酒的葡萄最不一样的地方是，所有的冰酒葡萄一定得在夜晚采摘，想象一下在摄氏零下几十度的夜里，即使带着手套穿着棉衣，在野外采摘冰冷的葡萄，不是件常人能胜任的事情！一旦天亮，就要停工，所以还得快。

酒庄的制酒专家告诉我们，以往一到採葡萄的冬季，酒庄会给多伦多的志愿者们广发通知，这些城里人以能参与冰酒的制作而自豪，从城里赶往酒庄，在几个钟头内，大家齐心协力把留在藤上的葡萄采摘下来，酒庄里像开一个巨大的连夜Party, 灯火通明，人影绰绰。

冰酒葡萄采摘下来需要立刻压榨， 后面的过滤、发酵、陈酿、冷冻和装罐等与普通葡萄酒的制作差别不大。

还有一点不同的是：冰酒的酒饼是细长型的，酒杯也与一般的葡萄酒杯略有不同。

冰酒酒瓶和酒杯

我们参加了一个六十分钟左右的酒庄游览，除了介绍酒庄的历史和各种产品，还被带到地下酒窖里参观，

最后还让我们品尝三种不同的葡萄酒。我曾把这次品酒写进我的减肥日记里，现摘录如下：

这天是加拿大的国庆节，到处都是一片喜庆的色彩，酒庄里也是人来人往，香气扑鼻，不仅有酒香，而且还有各种烧烤食物的香味，还有我以前最爱吃的生蚝。我尽量把眼睛只往葡萄上看！

香气四溢的烧烤

酒仙拖着我参加酒庄的一小时介绍游览，下到地下的酒窖，听完讲座，开始品酒。

本来说好的我的酒都给他，第一杯是一小杯白葡萄酒，叫3P， 用的是Pinot Noir的葡萄做的，拿住酒杯晃了两晃，放在鼻子尖上，哇，好清香的果香味！我闭上眼睛，仿佛回到加州的那帕山谷，满山坡的绿色的葡萄树蜿蜒起伏……伸出舌头舔了一下杯中的葡萄，舌尖上的滋味荡漾开来，无边的温柔立刻包围住了整个舌头，这个味道真美呀！睁开眼，我放下手中的酒杯，对先生说，买一瓶这酒，等我能喝时再细品尝。

果香味浓郁的P3

第二杯是有Shiraz和Cab混合的红葡萄酒，我同样伸出舌尖尝味道，很淡雅，没有多少的涩度，舌尖上留存莓类和淡淡的巧克力的芳香，我也毅然放下了酒杯。

第三杯是主菜：冰酒，杯子轻晃，鼻子凑上来，新鲜清甜的水果味加上冬日凝固的葡萄在暖日的普照下的倩影，在我的口腔和脑海中回旋不去，我伸出舌头尝了一口，那种诗意的回旋一下子就从我的舌尖荡漾到我的整个头颅中，接着传遍我的整个身躯，仿佛初吻的战栗，无法抵挡，就那样，我一口接一口快乐无比地喝了那一小杯冰酒。

无法抵御的冰酒

看到了吧，我对冰酒的喜爱已到了没有抵抗力的程度，那个滋味太美，我喝得无怨无悔！

附酒庄的website,有空去尼加拉瓜大瀑布地区游览的朋友们，不妨抽出几个钟头去这家酒庄逛逛，品尝一下美妙无比的葡萄冰酒。

http://www.inniskillin.com/en/ice/default.asp

待续