秋天是收获的季节，南瓜是收获的象征。每年十月底，孩子们欢天喜地迎接又一个万圣节，到南瓜地里采摘南瓜是很多孩子童年最快乐的记忆。感恩节是人们欢庆丰 收、家庭团员更是大块朵颐的时候！那时南瓜还在，削了皮扒了籽，把肉压成泥，加了糖面粉香精做成南瓜派，是感恩节和圣诞节最传统最常见的甜点。

我不大喜欢吃派(Pie), 尤其是南瓜派，于是我自己稍微加了改良，把南瓜派做成南瓜奶酪蛋糕，既有南瓜派的清香更有奶酪蛋糕的浓郁，又没有那么肥，还可以做成健康版的，美味又健康，人人都夸赞。

有福大家享，下面是我的私房菜谱，你试试看，圣诞节的时候做一个，保证你被夸得心花怒放！

料：
1）底皮:1 3/4 杯打碎的干饼干，Honey Graham 放进可分封口的朔料食品袋里，用橡皮锤敲碎。 3 大勺红糖， ½ 小勺月桂粉（ground cinnamon），一根黄油（健康版用麦淇淋）

Honey Graham饼干

2） 内馅: 3 (8-ounce) 包（8盎司一包）奶油奶酪（cream cheese）（健康版用低脂）, 室温15盎司罐头装的南瓜肉（ pureed pumpkin），三个鸡蛋，1/4 杯的酸奶油（ sour cream）（健康版用低脂酸奶）1 1/2 杯的白糖，1/2 小勺月桂粉（ ground cinnamon），1/8 小勺 nutmeg，（没有不用也行），1/8小勺 ground cloves（没有不用也行），2 大勺面粉，1 小勺香草精 （ vanilla extract）

做法：烤箱预热350 度（华氏）.

先做底皮: 大碗中把饼干碎、白糖和月桂粉拌匀，加入融化的黄油拌成软面状，到进9英寸大的蛋糕模型里，用手或勺子压平压匀。

蛋糕模型和低皮

再 做内馅儿: 用电动搅拌机把奶油奶酪（cream cheese）搅成糊状，加入南瓜肉、鸡蛋、酸奶油、白糖和香草精以及面粉，打匀。把搅拌均匀的内馅儿倒入蛋糕模型中的低皮之上，放入烤箱烤一个钟头，关 火继续放在烤箱中半个钟头，取出，放凉，用保鲜膜盖住最上面放入冰箱（不要冷冻）四个钟头或过夜后就可以吃了。

南瓜奶酪蛋糕--冬季节假日的最美一口！

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