義大利讓人嚮往的不止有它美麗的風景，豐富的人文景觀，浪漫的風情，還有它獨特、種類繁多的美食。這個地中海沿岸的美麗國度，具有獨特的飲食文化，很多食物中都會用到蔬菜、肉類和海鮮，口味豐富，製作精緻，歷史悠久。作為地中海飲食的重要組成部分，義大利美食尤以其多樣化的麵食最為人所熟知。

義大利麵食種類繁多，從北方的鮮麵條如塔利亞特勒（Tagliatelle）、千層面（Lasagna），到南方的乾麵條如斯帕蓋蒂（Spaghetti）、義大利細面（Capellini），每一種麵條都有其獨特的口感和用途，也都因其所在城市的特色而有所不同。義大利麵食之所以如此盛行，原因之一是地理環境和農業發展。義大利地處地中海區域，氣候溫暖適宜種植小麥。義大利小麥種類繁多，其中硬質小麥（durum wheat）是最常用的一種，用於製作義大利面和披薩餅底。這種小麥含有較高的蛋白質和麵筋含量，製作出來的麵食具有更好的彈性和口感。此外，義大利小麥在生長過程中很少使用農藥，這也保證了最終產品的自然健康。此外，由於歷史上長期的貿易往來，義大利吸收了來自世界各地的烹飪技法和食材，特別是麵食製作技術的引入和發展，使得義大利麵食變得多樣化且富有創意。

下面我們來看一看它最著名的十道美食吧！             

瑪格麗塔披薩（Margarita）

提到義大利美食，首先想到的無疑是披薩。用各種食材製成的披薩提供了滿足各種口味的選擇。雖然披薩在全球被視為速食食品，但在義大利它卻是最重要的菜肴之一。在義大利最受歡迎的披薩食譜是瑪格麗塔披薩，它以其輕盈的結構和適合各種口味的味道在全球廣受歡迎。瑪格麗塔披薩的配料有：麵粉、橄欖油、水、乾酵母、鹽、砂糖、番茄、牛至、羅勒和馬蘇里拉乳酪，這是一種素食者也可以食用的披薩，並且比較飽腹。              

拉薩尼亞（Lasagne）

源自博洛尼亞的拉薩尼亞（千層面）是在義大利廣受歡迎的一種地方風味，這也是一種以不同的方法和成分來製作的麵食。拉薩尼亞通常的配料是：千層面片、碎肉、洋蔥、番茄、番茄醬、橄欖油、大蒜、鹽、黃油、牛奶、麵粉、黑胡椒和帕爾馬乾酪。肉、番茄醬和千層面片一起在烤箱中烘烤，再灑上白汁醬和乳酪。          

阿爾弗雷多意面（Fettucini Alfredo）              

阿爾弗雷多意面是一個叫阿爾弗雷多·迪·萊利奧的人在20世紀初羅馬的一家餐廳推出的一道麵食，配料有用黃油、帕爾馬乳酪、雞胸肉、蘑菇、橄欖油、奶油、羅勒、大蒜和黑胡椒等材料製成。一開始的配方中並沒有奶油和雞肉，但隨著這道麵食在全球各地傳播，不同的工藝和成分也加入了進來。阿爾弗雷多意面以其柔軟的質地、持久的風味而廣受喜愛，幾乎在義大利的每個餐廳都能找到。          

布魯斯凱塔（Bruschetta）    

布魯斯凱塔從15世紀就開始有了，這道深受美食愛好者喜愛的菜肴充滿了地中海風味。布魯斯凱塔是通過在薄麵包片上添加橄欖油、乳酪、大蒜、蔬菜和番茄來製作的，算是一道“輕食”，夏天吃起來尤其清爽。這道菜的原始配方有麵包、馬蘇里拉乳酪、大蒜、橄欖油、聖女果、香醋和新鮮羅勒，幾乎可以在任何一餐中食用，從早餐到晚餐。通常是作為開胃菜，也可以作為小吃搭配飲料食用。          

乳酪雲吞（Ravioli with Ricotta Cheese）

乳酪雲吞是義大利菜系中最受歡迎的麵食之一，這是一種填充麵食，通常被稱為“義大利餃子”，它是用邊緣呈鋸齒的三角形面片，包入各種蔬菜、乳酪、肉類或魚類的餡料製成。製作雲吞時，會用到雞蛋、麵粉、橄欖油、鹽、乳酪、黑胡椒、番茄、大蒜、番茄醬、羅勒、牛至和黃油，通常會配上番茄醬或奶油醬一起食用。包有義大利特有乳酪的雲吞通常與番茄醬一起食用，這樣不至於太膩，乳酪雲吞中可以添加不同的蔬菜創造出不同風味。         

米涅斯特龍湯（Minestrone Soup）    

米涅斯特龍湯是一種以蔬菜為主的冬季佳餚，在義大利美食中佔有特殊的地位。這道湯裡有西葫蘆、胡蘿蔔、韭菜、幹洋蔥、芹菜、大蒜、番茄、磨碎的帕爾馬乳酪、通心粉珠、豆類、肉或雞湯、花椰菜、西蘭花、羅勒、橄欖油和鹽。

多年來已成為義大利象徵的米涅斯特龍湯極為美味且令人滿足，同時具有較高營養價值。

海鮮意面球（Seafood Gnocchi）          

意面球，也被稱為“尼約基”，是一種雞蛋意面做成的傳統義大利菜。意面球含有土豆、粗麥粉、雞蛋、玉米粉和小麥粉，可以與貽貝、蝦、菠菜或海鮮一起食用。喜歡清淡飲食、或者素食者的可以選菠菜意面球，海鮮愛好者則可以嘗試海鮮意面球——通常裡面是貽貝和蝦，具有海鮮獨有的鮮香。

福卡恰（Focaccia）    

福卡恰起源于義大利利古裡亞，它有點象麵包，一日三餐都可食用。福卡恰使用麵粉、水、鹽、酵母、橄欖油、切片橄欖、新鮮迷迭香和聖女果製作而成，還可因各人喜好添加不同的食物。福卡恰外皮酥脆，入口即化，可以作為早餐、小吃、晚餐、開胃酒或零食，適合所有口味。          

里索托（Risotto）    

里索托是北義大利最受歡迎的菜肴之一，包含多種變體。這道菜根據製作地區的不同而有所變化，使用一種特殊的米飯烹飪而成。里索托可以用蔬菜、藏紅花、南瓜、蝦、海鮮和肉類等多種成分製作。里索托在肉湯中慢慢煮制，最常用的成分是白酒、洋蔥、藏紅花、黃油和帕爾馬乳酪。這種類型的裡索托被稱為“米蘭式里索托”。雖然它可能與土耳其菜系中的米飯類似，但里索托通過特殊的香料和成分得以豐富，提供獨特的風味。它通常搭配一杯葡萄酒享用。

托雷利尼（Tortellini）    

托雷利尼也是雞蛋意面的一種，世界有名，它使用了帕爾馬乳酪、熏肉、牛肉、小牛肉、豬肉、火腿和義大利臘腸等製作而成出豐富的餡料。關於這種被稱為“肚臍”的菜肴起源有一個傳說，說是廚師在看到美麗女神維納斯的肚臍之後創作的。托雷利尼製作簡單，食譜多變，有很多口味可選擇。據信託雷利尼最早起源於17世紀的博洛尼亞，後來便有許多不同風味衍生出來，蔬菜版本則是喜歡清淡口味的人的首選。